高溫立式殺菌鍋、半自動(dòng)滅菌釜臥式殺菌鍋是利用壓縮空氣作反壓力的圓筒體殺菌設(shè)備，其鍋蓋鎖緊型式是采用氣墊密封方式，開閉起動(dòng)方便，適應(yīng)于罐頭、飲料對(duì)馬口鐵罐和玻璃罐罐頭的殺菌處理工作。 

高溫立式殺菌鍋、半自動(dòng)滅菌釜雙鍋殺菌鍋采用高溫，高壓熱水的原理，作多種食品的高溫，快速殺菌處理，食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使得熱傳導(dǎo)更迅速更均勻，縮短殺菌時(shí)間，從而達(dá)到高溫、短時(shí)殺菌效果，穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、罐頭行業(yè)。

高溫立式殺菌鍋、半自動(dòng)滅菌釜水浴式殺菌鍋可以分為上下罐水浴式殺菌鍋（雙層水浴式殺菌鍋）、雙鍋并聯(lián)水浴式殺菌鍋、三鍋并聯(lián)水浴式殺菌鍋三種，至于其外形情況可查看下面的圖，圖中很直觀的可以看出其外形結(jié)構(gòu)。

高溫立式殺菌鍋、半自動(dòng)滅菌釜在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。