秋葵脆低溫真空油炸制作工藝：

秋葵的冷凍溫度是零下18到零下24度（速凍，速凍溫度-35度），采用我們的低溫真空油炸機油溫在80 ~120度之間進行油炸，真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。（這個溫度的具體設定與產品的產量、體積有關，不同的產品，產量的多少來決定決定油溫是多少）

秋葵低溫油炸工藝條件為漂燙溫度98℃、漂燙時間1 min、油炸溫度90℃、油炸時間170 min。按此條件生產的黃秋葵色澤自然、口感松脆,產品理化和衛(wèi)生指標符合食品衛(wèi)生標準,用鋁塑包裝充氮后常溫下保質期可達12個月。
將清洗后的秋葵在熱水中漂燙，冷卻后的入速凍機速凍，冷凍后的黃秋葵放入調味溶液中真空浸漬，瀝干后入速凍機速凍，將冷凍后黃秋葵進行真空低溫油炸，離心脫油得產 品，本發(fā)明制備的黃秋葵即食食品既保留了黃秋葵原來的色、香、味和營養(yǎng)成分、同時制備出不同口味的油炸黃秋葵，適宜兒童、青少年、中老年、糖尿病人等不同人群。