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真空快速冷卻機(jī)是快速冷卻食物的設(shè)備,應(yīng)用越來越廣泛了
閱讀：445 發(fā)布時間：2021-12-2 真空快速冷卻機(jī)也叫真空預(yù)冷機(jī)，真空快速冷卻機(jī)是在真空狀態(tài)下的食品冷卻設(shè)備，真空快速冷卻機(jī)的內(nèi)置是真空泵對真空箱體進(jìn)行抽真空，使的被冷卻的含水食物等物質(zhì)的水分子壓力下降，進(jìn)而降低水的佛點(diǎn)，而是在低溫環(huán)境下水分子沸騰，氣化，蒸發(fā)掉的水分子含有大量熱量被排除，進(jìn)而達(dá)到快速降溫的效果。
真空快速冷卻機(jī)能快速冷卻食品，可以從90℃左右快速冷卻到冷藏的溫度，只需要20多分鐘，湯料食品除外，被真空快速冷卻機(jī)所蒸發(fā)的掉的水汽就會排人下水道。
通過真空快速冷卻機(jī)的食品保鮮期限一般為5-7天，例如冷鏈?zhǔn)称?，烹飪加工好的高溫熟食，?jīng)過真空快速冷卻機(jī)之后在經(jīng)過氣調(diào)保鮮包裝機(jī)對食品進(jìn)行鎖鮮包裝了，然后就可以交給冷鏈配送或者冷藏庫了。