巧克力是許多女生最喜愛的食物,愛吃沒錯,但是關(guān)于巧克力的一些奇奇怪怪的說法,還是不要相信的好。根據(jù)統(tǒng)計,100克黑巧克力的卡路里為599大卡,脂肪含量為43克(其中飽和脂肪24克),占到了每日脂肪攝入量的66%,飽和脂肪含量更是已經(jīng)超過了每日攝入量。

　　巧克力是許多女生最喜愛的食物,愛吃沒錯,但是關(guān)于巧克力的一些奇奇怪怪的說法,還是不要相信的好。

　　謠言1:巧克力放進冰箱冷藏會變質(zhì)。

　　真相:巧克力放到冰箱里儲藏并不會壞掉變質(zhì),只不過拿出來以后應(yīng)該盡快食用。

　　從巧克力的成分上來講,巧克力可以分成兩大類:一類是純巧克力,一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的復(fù)合巧克力。把巧克力放進冰箱中來保存的話,巧克力表面就會出現(xiàn)糖霜,或是因出油而引起反霜。

　　如果巧克力的儲存環(huán)境潮濕,巧克力中的糖分很容易就被表面的水分所溶解,水分蒸發(fā)之后便會留下糖晶。就算是密封包裝,沒有打開的巧克力,水分依然會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去,使得巧克力表面被一層呈灰白色薄薄的糖霜覆蓋滿。巧克力機械

　　所以,把巧克力放進冰箱里就會壞這種說法不準(zhǔn)確。如果夏天室溫過高,比如30度以上,巧克力是應(yīng)該放在冰箱冷藏室里保存的。只是需要注意的是,當(dāng)把巧克力從低溫的冰箱里拿出來的時候,如果不盡快食用,由于其表面是涼的,會導(dǎo)致室溫中的水蒸氣在其表面凝結(jié),影響外觀和口感。

　　謠言2:每天吃少量可可脂含量70%以上的黑巧克力可以減肥。

　　真相:巧克力是一種能量密度很大的食物。黑巧克力中鈉和糖的含量會低于牛奶巧克力、白巧克力,但是脂肪含量(尤其是飽和脂肪的含量)還是很高。雖然有研究顯示黑巧克力可能抑制食欲,但這絕不等于說它就是“減肥食品"。

　　根據(jù)統(tǒng)計,100克黑巧克力的卡路里為599大卡,脂肪含量為43克(其中飽和脂肪24克),占到了每日脂肪攝入量的66%,飽和脂肪含量更是已經(jīng)超過了每日攝入量。

　　令人吃驚的是,黑巧克力中脂肪含量(尤其是飽和脂肪的含量)如此之高,但低BMI人群每日的黑巧克力攝入量居然高于超重或肥胖者。究其原因,首先,黑巧克力的鈉和糖的含量低于牛奶巧克力、白巧克力；其次,高飽和脂肪酸意味著你只要吃一點點黑巧克力,就能很大程度上增加飽腹感(可能還有幸福程度),抑制食欲；最后黑巧克力中富含的多酚類物質(zhì)在一些動物和體外實驗中就被證明有抗肥胖和糖尿病的作用。雖然人體實驗的證據(jù)仍非常少,但是顯然每天吃一些黑巧克力并不必然會讓你增肥。

　　至于要想單靠黑巧克力減肥,卻不太現(xiàn)實。減肥還是要控制合理膳食和適度運動相結(jié)合,適量吃黑巧克力沒有壞處,卻也不是減肥者的靈丹妙藥。