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大型廚房設備生產廠家和你聊聊食堂廚房工程電氣設計方法
閱讀：54 發(fā)布時間：2022-9-22大型食堂中會集中使用大量的電氣設備，同時廚房工作間也需要充足的燈光，需要大量的照明設備，而廚房的燃氣設備也是離不開電源的，需要電源來啟動或者關閉設備。因此，在食堂廚房中電氣設計就顯得非常的重要，會直接影響整個食堂廚房設備的正常運行和工作。那么，在商用廚房中，我們應該如何進行電氣設計呢，怎樣的電氣設計才能滿足食堂廚房對電氣的要求呢?作為老牌大型廚房設備生產廠家，現在我們就和大家分享相關的知識。
作為專業(yè)的大型廚房設備生產廠家，我們認為，要做好工程電氣設計，需要從以下幾個方面入手：
一、食堂廚房電氣設計規(guī)范
食堂廚房電氣設計規(guī)范有《供配電設計規(guī)范》GB50052-2009、《民用建筑電氣設計規(guī)范》JGJ16-2008、《建筑照明設計標準》GB50034-2013、《火災自動報警系統設計規(guī)范》GB50116-98、《飲食建筑設計規(guī)范》JGJ64-89、《電力工程電纜設計規(guī)范》GB 50217-2007、《通用用電設備配電設計規(guī)范》、《視頻安防監(jiān)控系統工程設計規(guī)范》GB50395-2007等。
二、大型食堂廚房配電設計
配套用電設備：廚房照明設備、排送風設備、油煙凈化設備、隔油池配套設備、食品機械等，其中，蒸飯車、電烤箱、電餅鐺、切菜機、壓面機、和面機、土豆去皮機、開水器、鋸骨機等設備，需要設置交流三相380V供電;冰柜、醒發(fā)箱、絞肉機、冷藏工作臺、消毒柜、保溫車等設備多為220V額定電壓，需要設置交流單相220V供電。
在設計時，需要預留足夠的電位，380V用電設備需要單獨安裝配電箱，可以靈活控制，更安全。也可以與廚房設備合用配電箱，合用配電箱可以節(jié)省成本，但是操作稍有不便。
為了保證各設備使用時都有足夠的供電，設備無論用電量多少，都采用獨立支路供電，不要在同一支路串聯。大功率用電設備使用阻燃耐火型線纜，確保安全。
所有用電設備電路都需要設置漏電保護，可以在短路時阻斷設備的運轉，保護設備和操作人員的安全。
三、大型食堂廚房照明設計
根據食堂廚房多油煙的特點，食堂廚房使用防水防塵的油煙型燈具，燈具要采用明亮，不刺眼的日光燈。其中冷庫和煙罩下面要采用防爆燈，滿足特殊環(huán)境中燈具對低溫或者高溫的耐受力。
照明分為基本照明和補充照明，基本照明是指整個廚房都要保持在每個區(qū)域的屋頂中心處布置照明，補充照明就是在重點部位補充照明，需要補充照明的有洗滌區(qū)、打荷區(qū)、切配臺、熱廚區(qū)等，補充照明主要以炊具設備自帶的照明系統(如防爆燈)為主，電源由炊具設備統一提供，也可以另外添加燈具，滿足照明要求。
四、應急電源設計
應急電源分兩種，一種是自帶鎳鉻電池的燈具，需要單獨設置回路。
另一種是針對特定設備的預留電源。如可以對冰箱、冷庫等設備設置專用的應急電源，要設置足夠的預留電量，如果不確定是否外廚用電，可在變電所預留足夠的出線回路以備需要。
五、弱電系統
為了保證在任意電路發(fā)生短路、斷路時，都不影響火災自動報警系統，每個用電系統回路上都要設置短路隔離器;還有感煙探測器，需要在餐廳、走道和樓梯間設置，感溫探測器和可燃氣體探測器需要設置在廚房操作間內。
以上幾點就是我們整理的關于大型食堂廚房電氣設計方法的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。