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南瓜子，中藥名。葫蘆科南瓜屬植物南瓜的種子。秋季采摘成熟果實，取出種子，洗凈曬干。

干燥成熟的種子，呈扁橢圓形，一端略尖，外表黃白色，邊緣稍有棱，長約1.2～2厘米，寬約0.7～1.2厘米，表面帶有毛茸，邊緣較多。種皮較厚，種臍位于尖的一端；除去種皮，可見綠色菲薄的胚乳，內(nèi)有2枚黃色肥厚的子葉。子葉內(nèi)含脂肪油，胚根小。氣香，味微甘。以干燥、粒飽滿、外殼黃白色者為佳。

南瓜子加工，一是原味，二是調(diào)味的，如鹽焗、綠茶、五香、奶油等風味。現(xiàn)在以市場的鹽焗南瓜子為例?，談談加工工藝。

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首先入味問題：一是煮制，二是負壓入味。煮制顏色偏深，炒出來口感香味不足，煮制后烘干，蛋白質(zhì)已經(jīng)變性凝固，所以炒出來口感不是很好。負壓入味，利用負壓鍋將料水吸進瓜子里，達到入味的效果。優(yōu)點是時間短?、口味好、顏色美觀、能耗低、增重。缺點是皮殼容易碎。

其次是炒制問題，關(guān)鍵是溫度、時間、下料速度，內(nèi)蒙古的原料和新疆的原料溫度也不一樣。

再次是保質(zhì)期問題，炒制后迅速冷卻透。

入藥部位植物的種子。

炮制方法南瓜成熟后，取出種子去除果肉，晾干或曬干。

性味甘，平。

歸經(jīng)歸胃、大腸經(jīng)。

功效驅(qū)蟲的功效。

主治用于絳蟲病、血吸蟲病。

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