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　　微波干燥設(shè)備" style="font-family: 微軟雅黑, "Microsoft YaHei"; text-decoration: underline;">微波干燥設(shè)備經(jīng)常應(yīng)用在食品烘干中,其烘干作用非常明顯,微波干燥技術(shù)加工溫度低、營(yíng)養(yǎng)成分損失率低、脫水效率高，因此對(duì)含水率很高的水果蔬菜進(jìn)行脫水加工時(shí)，更能發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)在的微波干燥設(shè)備在技術(shù)上更加效率,相較于傳統(tǒng)的干燥設(shè)備,它的優(yōu)點(diǎn)非常明顯,但是,光說(shuō)也不能征服大家的心,其實(shí),對(duì)于微波干燥的干燥作用,早已經(jīng)有人進(jìn)行試驗(yàn)過(guò)了。

　　美國(guó)加州快速學(xué)研究用微波干燥技術(shù)衛(wèi)生脫水膨化葡萄，能很好地保持鮮葡萄風(fēng)味和色澤，外形也能不，因?yàn)槲⒉ǜ稍餃囟鹊?，干燥時(shí)間短，1，2，能得到很高的保留率。等分別采用熱風(fēng)流干燥、干燥、冷冷凍干燥燥、微波干燥與干燥聯(lián)合干燥法對(duì)快速蒜進(jìn)行干燥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)微波干燥與40℃干燥聯(lián)合干燥法干燥時(shí)間快速快速縮短，而干燥后蒜的硫代亞磺酸酯保留率比較接近冷冷凍干燥燥，可達(dá)到90%，與冷冷凍干燥燥蒜的色差差異極小，甚至比冷凍干燥蒜的白度略好，但不足的是蒜質(zhì)構(gòu)緊密不如冷冷凍干燥燥疏松。

　　設(shè)備價(jià)格對(duì)加工南瓜汁時(shí)得到的快速量副產(chǎn)品南瓜渣采用不同微波功率和壓強(qiáng)條件進(jìn)行微波干燥，發(fā)現(xiàn)在668.37W，4000Pa條件下干燥時(shí)，物料中胡蘿卜素的保留率，達(dá)到92.31%。采用微波干燥膨化技術(shù)加工蘋(píng)果脆片，可在40℃左右，數(shù)分鐘內(nèi)達(dá)到干燥和膨化蘋(píng)果片的目的，極快速地提高衛(wèi)生能力，產(chǎn)品外形好看、色澤香味俱佳、口感香醇、營(yíng)養(yǎng)成分高，完成了水果脆片的高速、低溫、非油炸膨化加工。

　　研究了用微波干燥設(shè)備干燥酶解后的澄清型香蕉汁制作速溶香蕉粉的流程，發(fā)現(xiàn)微波干燥后產(chǎn)品的多項(xiàng)指標(biāo)都能優(yōu)于熱風(fēng)流干燥的產(chǎn)品。筆者以中國(guó)微波干燥設(shè)備交易網(wǎng)研制開(kāi)發(fā)的微波干燥實(shí)驗(yàn)設(shè)備為平臺(tái)，研究了菠蘿粉的微波干燥特性，試驗(yàn)結(jié)果表明菠蘿粉產(chǎn)品較好地保持了菠蘿原有的色澤、香味和等營(yíng)養(yǎng)成分，水分含量在5%以下，溶解性好。

　　由以上3個(gè)干燥試驗(yàn)，我們可以了解到，微波干燥設(shè)備干燥效果非常明顯，但是，廠家的技術(shù)人眼還應(yīng)該繼續(xù)研究它的技術(shù)，更加注重技術(shù)的創(chuàng)新，希望能購(gòu)為食品行業(yè)的產(chǎn)品烘干、殺菌做一份小小的貢獻(xiàn)。