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詳細(xì)摘要： 蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。蒸煮鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱...

詳細(xì)摘要： 設(shè)備具有節(jié)能、消聲、耐腐、生產(chǎn)能力強(qiáng)、清洗方便等優(yōu)點(diǎn)，廣泛用于乳品、食品、制藥、化工、飲料行業(yè)對糖果、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、鹵味、玉米、雞蛋的加工，也可用于大...

詳細(xì)摘要： 蔬菜真空快速預(yù)冷機(jī)一般采用風(fēng)冷型結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，有條件地方采用水冷蔬菜真空快速預(yù)冷機(jī)，會提高冷卻效率。風(fēng)冷真空快預(yù)冷機(jī)、or 水冷真空快速預(yù)冷機(jī)指的是為真空快速預(yù)冷機(jī)...

詳細(xì)摘要： 在該壓力差的作用下，食品內(nèi)部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態(tài)迅速變?yōu)闅鈶B(tài)形成“汽化熱"并被持續(xù)外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、...

詳細(xì)摘要： 避免了環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體不含塵埃懸浮物，可避免空氣中細(xì)菌、懸浮物等對食品的二次污染；...

詳細(xì)摘要： 產(chǎn)品特點(diǎn)：1、配置帶氣鎮(zhèn)進(jìn)口雙真空泵，可自動進(jìn)行真空能量調(diào)節(jié)，也可一用一備。2、配置設(shè)計(jì)的大熱容量抗沖擊節(jié)能型高效捕水器，捕水效果好，設(shè)備故障率低，使用壽命長。...

詳細(xì)摘要： 經(jīng)真空預(yù)冷的高溫熟食、果蔬等比冷庫冷卻的更新鮮、更有嚼勁。真空快速預(yù)冷機(jī)也即真空快速預(yù)冷機(jī)，是高溫熟食品及果蔬保鮮、包裝前端冷卻設(shè)備，是目前歐美等發(fā)達(dá)國家解決高...

詳細(xì)摘要： 用于食品冷卻用的真空快速預(yù)冷機(jī)，目前市場上分為兩大類：熟食真空快速預(yù)冷機(jī)/真空快速預(yù)冷機(jī)、果蔬真空快速預(yù)冷機(jī)/蔬菜真空快速預(yù)冷機(jī)，他們冷卻的初始溫度不一樣：前者...

詳細(xì)摘要： 同一原料，由于烹調(diào)方法和所制作的菜肴不同，有的進(jìn)行飛水處理，有的不用，處理方法也有不同。羊肉本來是膻臊味較重的，潮州菜在處理除異味時(shí)，不是放到冷水里煮，而是投進(jìn)...

詳細(xì)摘要： 焯水鍋設(shè)備整體采用全304不銹鋼制作,為保證起降力度，設(shè)備設(shè)計(jì)有兩根液壓桿起降,設(shè)備采用的液壓站系統(tǒng)為公司多年試用，質(zhì)量很穩(wěn)定的，體積小，供油穩(wěn)定，液壓站自帶質(zhì)...

詳細(xì)摘要： 用冷水鍋焯水的食材，適合蔬菜中的竹筍、蘿卜、馬鈴薯、山芋等，這些食材和冷水一起下鍋，因?yàn)檫@些食材和冷水一起入鍋在加熱的過程中可以去除澀味。再加上這些菜品比較不容...

詳細(xì)摘要： 沸水鍋焯食材時(shí)，先將鍋中的水燒熱沸騰，再將食材入鍋。在蔬菜中，油菜、菠菜、豆芽菜、豌豆等。這些菜體積小，水分多，如果用冷水加熱，時(shí)間過長，蔬菜中的營養(yǎng)會流失很多...

詳細(xì)摘要： 焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。它是烹調(diào)中特別是冷拌菜*的一道工序。焯水鍋對菜肴的色、香、味，特別是色起著關(guān)鍵...

詳細(xì)摘要： 用冷水鍋焯水的食材，適合蔬菜中的竹筍、蘿卜、馬鈴薯、山芋等，這些食材和冷水一起下鍋，因?yàn)檫@些食材和冷水一起入鍋在加熱的過程中可以去除澀味。再加上這些菜品比較不容...

詳細(xì)摘要： 焯水鍋設(shè)備整體采用全304不銹鋼制作,為保證起降力度，設(shè)備設(shè)計(jì)有兩根液壓桿起降,設(shè)備采用的液壓站系統(tǒng)為公司多年試用，質(zhì)量很穩(wěn)定的，體積小，供油穩(wěn)定，液壓站自帶質(zhì)...

詳細(xì)摘要： 焯水鍋設(shè)備整體采用全304不銹鋼制作,為保證起降力度，設(shè)備設(shè)計(jì)有兩根液壓桿起降,設(shè)備采用的液壓站系統(tǒng)為公司多年試用，質(zhì)量很穩(wěn)定的，體積小，供油穩(wěn)定，液壓站自帶質(zhì)...

詳細(xì)摘要： 用冷水鍋焯水的食材，適合蔬菜中的竹筍、蘿卜、馬鈴薯、山芋等，這些食材和冷水一起下鍋，因?yàn)檫@些食材和冷水一起入鍋在加熱的過程中可以去除澀味。再加上這些菜品比較不容...

詳細(xì)摘要： 3、飛水的注意事項(xiàng)（1）同一原料，由于烹調(diào)方法和所制作的菜肴不同，有的進(jìn)行飛水處理，有的不用，處理方法也有不同。羊肉本來是膻臊味較重的，潮州菜在處理除異味時(shí)，不...

詳細(xì)摘要： 一、冷水鍋:用冷水鍋焯水的食材，適合蔬菜中的竹筍、蘿卜、馬鈴薯、山芋等，這些食材和冷水一起下鍋，因?yàn)檫@些食材和冷水一起入鍋在加熱的過程中可以去除澀味。再加上這些...

詳細(xì)摘要： 沸水鍋焯食材時(shí)，先將鍋中的水燒熱沸騰，再將食材入鍋。在蔬菜中，油菜、菠菜、豆芽菜、豌豆等。這些菜體積小，水分多，如果用冷水加熱，時(shí)間過長，蔬菜中的營養(yǎng)會流失很多...