F4 流變發(fā)酵儀評價配方中添加劑的影響；冷凍面團再發(fā)酵的分析

分析無面筋產(chǎn)品配方特性，監(jiān)控生產(chǎn)線面團的稠度

評估降低鹽分的影響；確定入爐時間

監(jiān)控鮮酵母和*的活性

分析全配方面團特性，含糖、脂

 氣體釋放曲線大高度

T1：達到氣體釋放曲線大高度的時間

Tx：面團出現(xiàn)空洞的時間，即面團從該時刻起有二氧化碳氣體溢出

總體積：釋放氣體的總體積, 用ml表示

二氧化碳總損失體積：測定面團在發(fā)酵過程中總二氧化碳氣體的溢出，用ml表示（圖中的A2）

氣體保持體積：在測試結束時仍保留在面團中二氧化碳體積,用ml表示

特點：

功能全面： 一次測試即可得到氣體產(chǎn)生曲線和面團體積變化曲線

使用靈活： 可根據(jù)需要自定義測試方法，分析所有類型的發(fā)酵面團

操作簡便： 全自動測試，只需準備面團，后續(xù)操作均自動完成，自動創(chuàng)建測試報告

F4 流變發(fā)酵儀參數(shù)：
電源：220V 56/60Hz 
功率：150W
凈重：12kg 毛重：20kg
尺寸（LxWxH）：41.5x26.5x54.5cm