肉類食品真空滾揉機用途主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉等放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進入肉品的速度，并大限度的保持肉內(nèi)的水分。使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。是生產(chǎn)香腸、適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。

 肉類食品加工調(diào)味需要大量人工進行攪拌，造成了口味不均勻，因此真空滾揉機的到來改變了過去以往人們腌制肉類食品的麻煩，特別是在食品加工車間，季節(jié)變化也有很大的關(guān)系，一旦到了夏季腌制肉類食品不僅需要進行防止蚊蟲的進入，同時為了能夠確保腌制入味還需要大面積的腌料進行填充使用，造成了成本方面的過多消耗。因此真空滾揉機的使用不僅提供了方便更重要的是提高了肉制品的品質(zhì)與質(zhì)量。

 真空滾揉機選用SUS304不銹鋼材質(zhì)，該機可自動翻轉(zhuǎn)出料。真空滾揉機具有更大的裝載能力，能完成肉塊中能量轉(zhuǎn)化的一個物理過程，提高鹽溶性蛋白的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；增強肉的結(jié)合力，提高產(chǎn)品彈性，能更快改善產(chǎn)品切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎；增強保水性，提高出品率，增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。肉類食品真空滾揉機用途

真空滾揉機能夠在真空的狀態(tài)下對肉類食品進行加工，這樣的環(huán)境會非常有利于肉類食品對佐料的吸收，肉類食品吸收了佐料之后會非常的入味，并且能夠保證肉類食品的味道不會受到影響，保證了口感。