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1、傳統(tǒng)的滅菌是通過(guò)熱傳導(dǎo)、對(duì)流或輻射等方法將熱量從物體外表傳遞到內(nèi)部。通過(guò)這種方法，食物滅菌通常需求很長(zhǎng)時(shí)刻才能到達(dá)物體內(nèi)部所需的枯燥程度和滅菌溫度。因而，微波殺菌烘干設(shè)備加熱處理時(shí)刻大大縮短，在一定的功率密度強(qiáng)度下，一般只需幾十秒，幾分鐘就能到達(dá)令人滿意的作用。
2、微波殺菌烘干設(shè)備堅(jiān)持養(yǎng)分成分微波熱效應(yīng)的快速升溫文非熱效應(yīng)的兩層滅菌，與傳統(tǒng)的相比，能夠在較低的溫度和較短的時(shí)刻內(nèi)取得所需的枯燥、滅菌作用。而且能夠保存更多的食物養(yǎng)分和色彩、香氣、滋味、形狀和其他滋味。
3、微波殺菌烘干設(shè)備能量轉(zhuǎn)換效率高，直接對(duì)食物進(jìn)行滅菌處理，加熱箱本身不加熱，因而沒(méi)有額外的熱能損失，因而節(jié)能。
4、食物滅菌是從資料外表開(kāi)始，然后通過(guò)熱傳導(dǎo)到材料內(nèi)部。表里溫差大，滅菌作用一致性差。為了達(dá)到風(fēng)味和縮短加工時(shí)刻，內(nèi)部溫度往往不足以影響枯燥和滅菌作用。這種現(xiàn)象能夠通過(guò)提高處理溫度來(lái)改進(jìn)，但會(huì)降低物品外表的色彩、香氣、滋味和形狀。微波殺菌烘干設(shè)備具有浸透功能，同時(shí)具有外表和內(nèi)部功能，可保證內(nèi)部和外部溫度一起到達(dá)所需值，因而枯燥、滅菌均勻、。

5、微波殺菌烘干設(shè)備易于控制，易于實(shí)現(xiàn)微波食物枯燥的自動(dòng)化出產(chǎn)，設(shè)備操作簡(jiǎn)略，易于控制，無(wú)熱慣性，可根據(jù)不同的食物工藝規(guī)范進(jìn)行加工，減少出產(chǎn)操作人員，降低出產(chǎn)成本。
6、與傳統(tǒng)滅菌相比，微波殺菌烘干設(shè)備不需鍋爐、管道體系、煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛，只需具有基本的水、電條件即可，對(duì)車間無(wú)特殊要求，出資少，見(jiàn)效快。
7、微波殺菌烘干設(shè)備改進(jìn)工作條件，節(jié)約占地面積，無(wú)高溫、無(wú)熱量、無(wú)熱量本身、無(wú)熱輻射。且設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，節(jié)約廠房面積。