微波殺青機是利用微波能量快速使茶葉升溫到活性氧化酶鈍殺青是茶葉、金銀花、鮮花加工的*道工序，殺青的目的在于利用高溫破壞多酚氧化酶的活性，抑制其氧化紅變，固定鮮葉翠綠的品質。殺青同時伴隨著水分的蒸發(fā)，揮發(fā)低沸點芳香物質，顯露清香。微波殺青升溫速度快，溫度均勻，熱效率高，殺青時間短，殺青品質高等特點。僅需要用電能就可以運行，對環(huán)境無任何污染。微波作為一種新能量傳遞方式已在于我國多個省市用于茶葉和金銀花殺青烘干，提高了茶葉品質檔次，取得了明顯的經(jīng)濟效益?；瘻囟?，大限度保持茶葉色澤，延長殺青后茶葉存放期同時也揮發(fā)新鮮茶葉的不良氣味，促進茶香形成。

微波殺青機是利用物料自身水分形成蒸汽環(huán)境，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時在殺青環(huán)節(jié)蒸發(fā)掉10%的水分，節(jié)省了后續(xù)烘干成本。殺青完畢，再經(jīng)微波烘干一次完成成品，干花干度均勻，色澤青翠，*不破壞和改變物料營養(yǎng)成分，同時具有殺菌功能，經(jīng)微波烘干的金銀花含菌量*可以達到食品QS認證要求的衛(wèi)生標準。據(jù)實際測算，微波烘干4.5斤鮮花可出1斤干花，干出率比晾曬法高出8%。

殺青是指通過高溫或者其他方法破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。

殺青是茶葉、金銀花、鮮花加工的*道工序，殺青的目的在于利用高溫破壞多酚氧化酶的活性，抑制其氧化紅變，固定鮮葉翠綠的品質。殺青同時伴隨著水分的蒸發(fā)，揮發(fā)低沸點芳香物質，顯露清香。微波殺青升溫速度快，溫度均勻，熱效率高，殺青時間短，殺青品質高等特點。僅需要用電能就可以運行，對環(huán)境無任何污染。微波作為一種新能量傳遞方式已在于我國多個省市用于茶葉和金銀花殺青烘干，提高了茶葉品質檔次，取得了明顯的經(jīng)濟效益。