半圓形鐵板燒之興起原由，眾說云云，缺乏史冊可考，不過較為可靠的說法，是指在十五、六世紀時，西班牙人所發(fā)明。當時因為西班牙航運發(fā)達，經(jīng)常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂再將魚灸烤得皮香肉熟。這種烹調(diào)法后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初始由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術引進日本加以改良成為今日名躁一時的日式鐵板燒?，F(xiàn)由中國臺灣改良后進入大陸發(fā)展，而今餐廳所使用鐵板燒料理臺是將歐美廚房所用的西式煎板爐(Griddle)加以改良而成。 現(xiàn)代的餐飲設備，無煙的燒烤環(huán)境。

半圓形鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為(燒肉)(Y

akiniku)，還有阪式的鐵板(好燒)(Okonomiyaki)。日式鐵板燒較之傳統(tǒng)的日本料理，要高出一個檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會選用上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。同時材料在制作之前不經(jīng)過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調(diào)味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的級別，以牛肉為例，有國產(chǎn)牛肉、美國牛肉、神戶牛肉，價格差別也相當大，神戶牛肉要700多元一份，在國內(nèi)有很多*的鐵板燒供應商，也有許多特色鐵板燒