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　　酒店用品內(nèi)參準(zhǔn)備開(kāi)酒樓或者酒店的朋友，看過(guò)來(lái)了，全是干貨！酒店廚房一般分為四個(gè)區(qū)間：西餐廚房、中餐廚房、蔬果/肉類(lèi)粗加工間以及面點(diǎn)房。下面將會(huì)為你一一介紹各個(gè)廚房所需要的相關(guān)設(shè)備。

　　西餐廚房功用：用于西餐的制造，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重資料的原味。設(shè)備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。


　　中餐廚房功用：用于中式菜肴的制造，如我國(guó)的八大菜系：菜。設(shè)備：冰箱、鼓風(fēng)灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等功用：蔬果類(lèi)和肉類(lèi)的開(kāi)始加工。


　　設(shè)備：水池、絞肉機(jī)、切片機(jī)等。蔬果類(lèi)和肉類(lèi)粗加工間，兩種功用區(qū)要分開(kāi)設(shè)置，避免葷素交叉，避免污染。設(shè)備：烤箱、水池、和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、面粉車(chē)、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車(chē)、木面案等。