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      人們?cè)絹?lái)越重視健康飲食的概念，由于在生豬屠宰設(shè)備中排酸肉的重要性。易煮爛，口味細(xì)膩，味道鮮美，養(yǎng)分價(jià)值和吸收利用率高。
      早在1960年代，發(fā)達(dá)國(guó)家就開始研討和推廣酸肉。如今，發(fā)達(dá)國(guó)家的酸肉*已達(dá)到90％以上。那么，什么是“ Pai Sour Meat"？排酸肉，又稱冷鮮肉和冰凍酸豬肉，是現(xiàn)代肉類衛(wèi)生與養(yǎng)分倡議的一種肉類熟化加工方法。自然冷卻至常溫后，將兩具家畜的尸體送到冷卻室。

      在一定溫度，濕度和風(fēng)速下，肉中的乳酸成分分解為二氧化碳，水和酒精，然后揮發(fā)。同時(shí)，細(xì)胞中的大分子三磷酸腺苷在酶的效果下分解為風(fēng)味物質(zhì)imp（*鈉的主要成分），排空血液和體重，體重18％-20％的體液能夠減少其含量。有害物質(zhì)，并保證肉類的安全和衛(wèi)生。與冷凍肉相比，酸在0-4℃排出后，在肉的外表形成了一層干油膜，減少了水分的蒸騰，避免了微生物在肉外表的入侵和繁衍。肉柔軟而有彈性，由于它閱歷了相對(duì)充分的脫木素進(jìn)程
      科學(xué)進(jìn)步促進(jìn)了人類飲食的發(fā)展。咱們相信，在不久的將來(lái)，酸肉將逐步占據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)。