前處理生產(chǎn)線是果蔬類食品，速凍前*處理設(shè)備。果蔬類食品速凍前的加工處理包括原料的挑選、整理、清洗、漂燙、冷卻等等環(huán)節(jié)。因此對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)必須認(rèn)真操作。任何處理不當(dāng)?shù)沫h(huán)節(jié)都會(huì)直接影響到速凍后的產(chǎn)品質(zhì)量。 

前處理生產(chǎn)線蔬菜前加工生產(chǎn)線主要用于蔬菜的清洗、挑選、漂燙、冷卻、送料等工藝過(guò)程。 

其主要設(shè)備包括： 

1、噴淋清洗機(jī) 
用于加工整理后的蔬菜的清洗。蔬菜在傳送帶上運(yùn)行過(guò)程中被噴出的凈水沖洗干凈。 
2、瀑汽清洗裝置 
整理后的蔬菜在傳送網(wǎng)帶上通過(guò)翻滾的水花區(qū)達(dá)到*清洗的目的。 
3、漂燙裝置 

漂燙裝置有兩種結(jié)構(gòu)形成 

1）內(nèi)螺旋式漂燙裝置。清洗干凈的蔬菜進(jìn)入漂燙機(jī)后，隨內(nèi)螺旋的轉(zhuǎn)動(dòng)，使物料向前運(yùn)動(dòng)，使物料向前運(yùn)動(dòng)，并始終處98℃的熱水中，因而漂燙均勻，并配有無(wú)級(jí)變速的控制調(diào)速裝置，可以滿足不同品種的蔬菜的漂燙。要求確保加工完后的蔬菜保證保量。 適合用于的品種：青刀豆、豌豆、蠶豆等顆粒狀蔬菜。 

（2）網(wǎng)帶式漂燙裝置 

該裝置主要適合于葉類蔬菜。如菠菜、山野菜等。 

4、冷卻裝置 

將漂燙后的蔬菜迅速送入冷卻水中，進(jìn)行冷卻。冷卻水一般為5℃左右。冷卻裝置自備冷卻管路。