技術(shù)文章 同泰油水混合油炸機(jī)與傳統(tǒng)油炸機(jī)的比較 閱讀：1377 發(fā)布時(shí)間：2010-8-25 同泰油水混合油炸機(jī)與傳統(tǒng)油炸機(jī)的比較 日用食品一直是咱老百姓的生活zui關(guān)注的事情，下面由專門生產(chǎn)各種油炸機(jī)設(shè)備的諸城同泰機(jī)械制造有限公司的技術(shù)為大家傳達(dá)一些油炸機(jī)設(shè)備的知識(shí)或新聞，希望你有所收獲 1、巧用原理，油不變質(zhì) 利用油、水、動(dòng)物油的比重不同的原理在工作過(guò)程中產(chǎn)生的殘?jiān)砍寥胨?，?dòng)物油脂沉入植物油下層，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)中殘?jiān)?dòng)物油脂、反復(fù)油炸使炸油酸化碳化而變質(zhì)產(chǎn)生致癌物的問(wèn)題。 2、提高品質(zhì)、保證健康 特殊工藝使殘?jiān)蛣?dòng)物油脂離開(kāi)了工作層，加之中部加熱有效控制上下油層對(duì)流，從而確保各種油層純凈，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮（無(wú)黑斑現(xiàn)象），提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長(zhǎng)了貨架期。 3、節(jié)省炸油，利于環(huán)保 本產(chǎn)品解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)過(guò)熱干燥致使油大量揮發(fā)問(wèn)題。油水混合油炸機(jī)技術(shù)使油層下面的水不斷產(chǎn)生少量蒸汽，并透入油層給炸油補(bǔ)充水分，從而抑制油不大量揮發(fā)；中部加熱工藝可根據(jù)需要，隨意調(diào)節(jié)的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介的產(chǎn)生，從而延長(zhǎng)了油炸機(jī)炸油的使用周期，減少浪費(fèi)，比傳統(tǒng)油炸機(jī)節(jié)省油50%以上，同時(shí)減少了空氣污染，讓操作者避免了煙熏火燎之苦。 4、油不串味、一機(jī)多用 該油炸機(jī)工藝通過(guò)限位控制，分區(qū)控溫，科學(xué)利用植物油與動(dòng)物油的比重關(guān)系，使油炸類食品浸出的動(dòng)物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，可同時(shí)炸制各種食品，互不串味，一機(jī)多用，可增加您的經(jīng)營(yíng)品種。 5、本油炸機(jī)裝有*的自動(dòng)溫控裝置，油溫在0至400度之間任意調(diào)節(jié)，根據(jù)炸品選好溫度后，自動(dòng)控制加熱的通斷情況，以保恒溫，不僅降低了能耗，而且操作簡(jiǎn)便、快捷，提高了工作效率，深受用戶歡迎。 油水混合油炸機(jī)與傳統(tǒng)油炸機(jī)（鍋）對(duì)比表 設(shè)備 項(xiàng)目 傳統(tǒng)油炸機(jī)、一般鍋 TT系列“油水混合”油炸機(jī) 耗能情況 1、外部加熱，熱量吸收率為50 - 60%，熱量利用率低。 2、加熱不均勻，油溫不穩(wěn)定且不能有效控制。 3、需要輔助設(shè)備。 1、直接加熱，熱量利用率高。 2、加熱均勻，油溫可控制在±1℃，油溫穩(wěn)定。 3、無(wú)需要其它輔助設(shè)備。 人工付出 需要4-5人操作，人工費(fèi)用高。（如：兩口直徑1米的油炸鍋生產(chǎn)效率與我公司的DY-1000相當(dāng)） 僅需1-2人操作 炸品質(zhì)量 外觀顏色與口感不統(tǒng)一且內(nèi)含致癌物質(zhì)。 外觀顏色鮮艷，口感好且不含致癌物質(zhì)。 環(huán)保情況 油煙大，煙霧濃度平均值為6.16mg/m3，燃煤污染環(huán)境。 油煙小，煙霧濃度平均值為1.96mg/m3，可達(dá)到環(huán)保要求。 耗油對(duì)比 1、炸油容易酸化、碳化，炸油很快變黑。大約2-3天換油。需油量大。 2、炸油蒸發(fā)大。 3、殘?jiān)鼡瞥鰰r(shí)帶走大量炸油。 1、炸油不酸化、不碳化，炸油不變黑。無(wú)需更換炸油?？晒?jié)油達(dá)到50%以上。 2、油水混合技術(shù)使炸油不易蒸發(fā)。 3、油水混合技術(shù)使殘?jiān)詣?dòng)沉入水中，炸油與殘?jiān)詣?dòng)分離。
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