真空凍干機的真空冷凍干燥技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達，并得到了廣泛的應(yīng)用。其原理是在真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分不經(jīng)過冰的融化直接以冰態(tài)升華為水蒸氣而除去，從而獲得干燥制品的技術(shù)。實踐表明，真空冷凍干燥脫水技術(shù)是一項適用于果蔬、肉類、水產(chǎn)、藥品的護色、保鮮、保質(zhì)及保持營養(yǎng)成分的高新加工技術(shù)。
由于真空冷凍干燥是在低溫、高真空狀態(tài)下進行，物料中的水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài)，因而可以大限度地保持被干物料的細胞活性以及被干物料的色、香、味、形和營養(yǎng)成分，而且復(fù)水性能好。凍干食品則是采用現(xiàn)代脫水技術(shù)與工藝加工而成的集方便、保健為一體的高品質(zhì)綠色食品。從而避免了傳統(tǒng)脫水方法帶來的變色、變味、成分流失及無法還原等缺點。
真空凍干機的使用特點：
1、制冷系統(tǒng)采用高品質(zhì)進口壓縮機組，制冷效率高，性能穩(wěn)定，維護方便；
2、真空系統(tǒng)采用預(yù)抽機組和維持機組雙系統(tǒng)設(shè)計，提高系統(tǒng)運行的穩(wěn)定性及耐用性；
3、配備獨立速凍庫，預(yù)冷和干燥分開完成，利于縮短生產(chǎn)周期，可連續(xù)生產(chǎn)；
4、觸摸屏操作，PLC控制系統(tǒng)，實時監(jiān)控設(shè)備運行情況，具備故障報警功能；
5、可與電腦連接，遠程操控，輕松記錄與儲存凍干數(shù)據(jù)及凍干曲線；
6、采用符合國際環(huán)保標(biāo)準的制冷劑，制冷效果好，綠色環(huán)保。
