1.果蔬型真空快速冷卻設(shè)備的特點：

（1）*的全自動控制系統(tǒng)（PLC和觸摸屏）。每次操作您只需按下“啟動”，溫度等參數(shù)的變化可以從觸摸屏上清晰的顯示，“一鍵式”讓您的操作更加方便；

（2）**的恒溫自動化控制系統(tǒng)。本設(shè)備充分利用自然因素與人為的物理狀態(tài)因素，保護真空泵，減少制冷量損耗,可以使制冷機組在高低溫環(huán)境下平穩(wěn)運行，從而保護真空泵、制冷壓縮機和捕水器；

（3）捕水器內(nèi)部具有*的在線清洗裝置。該裝置可以自動對冷凝管進行清洗，達到清洗時間自動停機；衛(wèi)生的設(shè)備結(jié)構(gòu)使食品更安全；

（4）特殊設(shè)計的真空冷阱（cold trap）即捕水器。作為設(shè)備的主要部件，它依靠冷卻壁面使水蒸汽冷凝。目前有兩種材質(zhì)的制作：紫銅管和不銹鋼管。我們使用紫銅管。對比：a、紫銅管材質(zhì)的冷阱：進行熱傳導，紫銅管的熱傳導率是不銹鋼的25倍，在應(yīng)用上更節(jié)能。價格高于不銹鋼，存在銅壁面容易結(jié)垢的難題，使得很多廠家不使用。但在炬鋼設(shè)計了*的在線清洗系統(tǒng)后此問題得到解決。b、不銹鋼管材質(zhì)的冷阱：不銹鋼管的熱傳導率為普通銅管的1/25,為普通鋼的1/4，傳導系數(shù)差與制作工藝簡單，價格低廉，被很多公司青睞。但遇到大量熱蒸汽時，會導致真空冷卻機長時間運行，物料難以冷卻。

2.果蔬型真空快速冷卻設(shè)備的優(yōu)勢：真空快速冷卻機相比其他冷卻方式在冷卻時和效率上都有提高，而且優(yōu)勢便是產(chǎn)品在冷卻的過程中由于是處于真空狀態(tài)下進行降溫相當均勻，不會發(fā)生外冷內(nèi)熱而導致產(chǎn)品變味或組織損傷。