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山東金禾源商貿(mào)有限公司

生豬屠宰加工設(shè)備很簡單嗎?看看它的工藝流程。

時間:2020/4/23閱讀:525
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  生豬屠宰加工設(shè)備的屠宰工藝流程布置做到清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴格分開,防止產(chǎn)品受到交叉污染,所有加工車間均采用單層水平布置,局部設(shè)二層,作生活用房及參觀走廊。屠宰工藝采用流水線生產(chǎn),從非清潔區(qū)開始隨工藝流程逐漸進入清潔區(qū)。非清潔區(qū)設(shè)有待宰、淋浴、放血、燙毛等工序,半清潔區(qū)設(shè)有胴體加工、同步檢驗、副產(chǎn)品加工等工序;清潔區(qū)設(shè)有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。
 
  生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)進行合理分區(qū),各車間內(nèi)部設(shè)有衛(wèi)檢、消毒設(shè)施和高壓清洗設(shè)備,并設(shè)有男女更衣室、淋浴室和廁所,入口處均設(shè)有洗手盆及消毒池。分割使用單層分割輸送機。胴體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實施同步衛(wèi)檢,如發(fā)現(xiàn)可疑病胴體,將其打入懸掛軌道的道岔,健康胴體稱重、蓋章后送冷卻間。
 
  在工藝設(shè)計中,采用宰前檢疫,多點監(jiān)控,按工序設(shè)檢驗崗位。分設(shè)頭檢、旋檢、腸檢、胴體、內(nèi)臟同步檢驗等工序。對毛皮、內(nèi)容物、廢棄物采用壓縮空氣管道吹送的方法,送至?xí)捍鎱^(qū),減少車間的交叉污染及平面運輸。副產(chǎn)品大部分經(jīng)加工整理后鮮銷,未銷售的副產(chǎn)品送冷庫凍結(jié)后冷藏

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