立柜式真空包裝機(jī)是指除去包裝袋內(nèi)抄的空氣，經(jīng)過密封，使包裝袋內(nèi)的食品與外界隔絕。在真空狀態(tài)下，好氣性微生物的襲生長(zhǎng)減緩或受到抑制，減少了百蛋白質(zhì)的降解和脂肪的氧化酸敗。另外，經(jīng)過真空包裝，使乳酸菌和厭氣菌度增殖，pH降低至5.6～5.8，進(jìn)一步抑制了其他知菌的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貯存期。
使用立柜式真空包裝機(jī)應(yīng)注意哪些問題?
真空包裝機(jī)包括食品真空包裝機(jī)，立柜式真空包裝機(jī)都是由真空系統(tǒng)、抽充氣密封系統(tǒng)、熱壓封合系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等組成。下面小編給大家介紹使用立柜式真空包裝機(jī)應(yīng)注意哪些問題?
1.真空泵運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，其油位高度應(yīng)為油窗高度的3/4為宜，如低于1/2油窗高度，應(yīng)及時(shí)加注高速真空泵油，油位過高或過低均對(duì)真空泵電機(jī)造成不利。具體方法請(qǐng)參照真空泵使用說明進(jìn)行操作。
2、機(jī)器應(yīng)為水平放置，環(huán)境地點(diǎn)要通風(fēng)良好，機(jī)器必須安裝保護(hù)接地線，并經(jīng)常檢查連接點(diǎn)是否接觸良好，以保障人身安全。
3、機(jī)器工作前必須將加熱時(shí)間及加熱溫度設(shè)置在合適的位置，應(yīng)掌握從低到高的原則，切不可一下子將熱封時(shí)間及溫度設(shè)得很長(zhǎng)或很高，以免燒壞電熱部件或聚四氟乙烯封口漆布。
4、當(dāng)機(jī)器工作時(shí)發(fā)出異常噪聲，同時(shí)真空表的指針不動(dòng)，表明真空泵運(yùn)轉(zhuǎn)方向可能有誤，其三相電源的相位可能與出廠相位不一致，應(yīng)馬上關(guān)機(jī)，否則很容易損壞真空泵。此時(shí)，只需將三相電源中的任意二相對(duì)換即可(單相電源無此現(xiàn)象)。
5、經(jīng)常檢查封口部分的聚四氟乙烯漆布表面是否有異物、或不平整，以確保封口質(zhì)量。如有損壞應(yīng)及時(shí)更換。
6、檢查機(jī)器各部位螺絲有否松動(dòng)，真空室左右移動(dòng)是否靈活。活動(dòng)部位及油孔應(yīng)加注適量的潤(rùn)滑油。
7、機(jī)器工作時(shí)遇緊急情況，按急停按扭，機(jī)蓋可自行打開。
8、機(jī)器工作結(jié)束后，應(yīng)切斷總電源。
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