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平板式殺菌設(shè)備
閱讀：43 發(fā)布時(shí)間：2021-7-9平板式殺菌設(shè)備
平板式殺菌設(shè)備的核心部件是平板式熱交換機(jī)（板式換熱器），單獨(dú)的板式換熱器可用于調(diào)配酸乳、果汁飲料、冷飲、清涼飲料以及啤酒等食品的高溫短時(shí)殺菌（HTST).平板式熱交換機(jī)還可以和其他設(shè)施組合成高溫高壓瞬時(shí)殺菌（UHT)裝置、由平衡槽、均質(zhì)機(jī)、穩(wěn)定槽、平板式熱交換機(jī)、泵、控制系統(tǒng)及管道閥門等組合成。板式換熱系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn):1.結(jié)構(gòu)緊湊，加熱段、冷卻段和回收段可以有機(jī)結(jié)合；2.換熱板的優(yōu)化組合和形狀設(shè)計(jì)大大提高了傳熱系數(shù)和單位面積的傳熱；3.易于拆卸和手動(dòng)清潔加熱板表面層，并定期維護(hù)加熱板表面層的積垢和清洗效果。
巴氏殺菌過(guò)程
該機(jī)組采用四段熱交換。物料液奶首先通過(guò)熱回收升溫至70℃后去脫氣（負(fù)壓40~60kPa),脫氣后降溫至67℃后去均質(zhì)（脫氣機(jī)采用自平衡裝置，配有香氣回收和消泡功能），然后進(jìn)入第二段（熱回收段）繼續(xù)升溫至84℃后進(jìn)入段（殺菌段）與93℃熱水進(jìn)行熱交換，物料升溫至90℃后進(jìn)入持溫管保溫15s,然后回到第二段（熱回收段）與脫氣均質(zhì)后的物料進(jìn)行熱交換，物料降溫至76℃后進(jìn)入第三段（預(yù)熱段）與18℃奶進(jìn)行熱交換，物料進(jìn)一步降溫至24℃后進(jìn)入第四段（冰水冷卻段）與2℃冰水進(jìn)行熱交換，物料最終冷卻至6℃以下后送去儲(chǔ)罐，進(jìn)入下道工序。
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