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公司動(dòng)態(tài)

沉浸式解凍裝置

閱讀:50          發(fā)布時(shí)間:2021-7-10

沉浸式解凍裝置

將凍結(jié)食品*浸入水中解凍的方法稱為沉浸式解凍方法??梢圆捎渺o水式,也可以采用流水式。靜水式解凍裝置一般采用槽式水池,食品置于槽中浸泡,也叫浸泡式,為間欲式操作,水瀑15℃左右,解凍速度慢,適用于整盤魚的解凍。大型流動(dòng)解凍裝置設(shè)有傳送帶機(jī)構(gòu),其運(yùn)行速度可調(diào),物料的裝卸由傳送帶機(jī)構(gòu)完成,生產(chǎn)過程中需要定期更換或補(bǔ)充水。水泵用于強(qiáng)制循環(huán)時(shí),安裝了專門設(shè)計(jì)的噴嘴,可以同時(shí)噴水和噴水,產(chǎn)生強(qiáng)烈的攪拌效果,不僅有利于提高解凍速度,還可以清洗食物,去除細(xì)菌和雜物。

噴水式解凍裝置

噴水式解凍可分為噴淋式、噴射式和噴霧式。噴淋式解凍裝置適用于小塊狀水產(chǎn)品的解凍,采用連續(xù)式操作,主要由噴淋水系統(tǒng)、水凈化裝置、傳送機(jī)構(gòu)、循環(huán)水槽和控制系統(tǒng)組成。噴射式解凍裝置是在噴淋的基礎(chǔ)上提高水的流速,使水成噴射狀噴向凍結(jié)食品,其解凍速度與水的噴射力成正比。噴射式解凍裝置適用于大塊狀水產(chǎn)品,如5~10kg凍魚和蝦等塊狀食品。水的噴射量大,噴射力強(qiáng),解凍速度快,與沉浸式相比,解凍速度提高一倍。噴霧式解凍裝置適用于小顆粒狀食品,如單體蝦等。霧狀水沖擊力小,流速低于噴淋式和噴射式。


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