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 米涼蝦制作方法介紹

涼蝦是風(fēng)味小吃，廣西叫槐花粉，用大米磨漿煮熟，用漏盤滴入涼水盆中冷卻而成，因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，入口冰涼。

米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼。原料介紹；主料：上自米500克。調(diào)料：紅糖300克，玫瑰糖100克。制法介紹：（1）米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動(dòng)，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。取盆：個(gè)，注入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺，進(jìn)冷水中即成米涼蝦。紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調(diào)稀晾涼。（2）食用時(shí)，用漏勺撈出米涼蝦入碗，放上紅糖水、玫瑰糖稀即成。

傳統(tǒng)加工涼蝦，米漿要在鍋中邊攪邊煮，比較費(fèi)力，弄不好還容易焦鍋。天誠公司研制生產(chǎn)的電熱自熟涼蝦機(jī)，解決手工做法的缺點(diǎn)，使米漿盡快轉(zhuǎn)化成了美食。天誠涼蝦機(jī)由電熱水浴蒸煮箱、智能溫控裝置、螺旋推進(jìn)裝置和成型模頭組成，采用電熱溫控水浴裝置取代了手工的煙熏火燎，用螺旋絞龍推揉粉漿代替手工的攪拌，整個(gè)加工過程干凈衛(wèi)生，粉漿熟化均勻，產(chǎn)品成型好，色澤潤綠明亮，口感清香、軟滑細(xì)嫩。

天誠涼蝦機(jī)（槐花粉機(jī)，大米涼粉機(jī)）型號(hào)：TCX-60，外型尺寸1200*480*1150mm，重量65公斤左右，每小時(shí)漏魚量60kg/h，用220V2.2-3KW的電機(jī)帶動(dòng)，普通鋼材2980元，不銹鋼4800元，TCX-140A型，適用動(dòng)力7.5KW（380V1440轉(zhuǎn)）電機(jī)，生產(chǎn)效率：200 kg/h。