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全省的工廠化廚房試運(yùn)行
閱讀：42 發(fā)布時間：2021-6-24
廚房自動化蔬菜清洗線。
12月26日，全省的工廠化廚房——茂旭廚房啟動試運(yùn)行，并向我市相關(guān)職能部門和單位開放參觀。
茂旭廚房是由湖南錦茂集團(tuán)在株全資子公司湖南茂旭食品科技有限公司投資打造，項目投資7000萬元，總建筑面積近6000平方米，已建成全自動米飯生產(chǎn)線2條、智能化凈菜生產(chǎn)線2條、全自動中式點(diǎn)心生產(chǎn)線1條，正式投產(chǎn)后每日可生產(chǎn)營養(yǎng)餐2萬份、凈菜90噸、中式面點(diǎn)35000個。
據(jù)悉，該項目是國內(nèi)一代多功能智能化廚房，也是省、設(shè)備的工廠化團(tuán)餐服務(wù)廚房。“錦茂集團(tuán)在省內(nèi)已經(jīng)托管了70余家單位、院校食堂，隨著團(tuán)餐供應(yīng)數(shù)量的增加，需要有更加標(biāo)準(zhǔn)化的配送體系。”湖南茂旭食品科技有限公司總經(jīng)理范斌介紹，廚房模式可從源頭把控食材品質(zhì)，建立完善的溯源體系，從原料清洗、半成品加工到包裝運(yùn)輸全流程均采用自動化標(biāo)準(zhǔn)流水線生產(chǎn)，同時還可在營養(yǎng)師評估下科學(xué)搭配菜品。
該項目于今年5月與株洲簽約，8月開始建設(shè)，預(yù)計春節(jié)后可正式投產(chǎn)。