餅干理料盤"燒物"的中文名稱即為我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜肴中可以說是主食之一。燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。

餅干理料盤常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種:

一、素燒:將沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱內烤。

二、照燒:將調配好的醬汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。

三、串燒:將食物串在竹簽上，直接置漁火爐網(wǎng)上，反覆燒烤。

四、鐵板燒:將食物置于燒熱的厚鐵板上烹調。

五、巖燒:先將石頭或巖石置于火爐上燒烤至300度以上，再將食物，置放在燒熱的巖石上烹調。

六、姿燒:以竹簽將整只魚或是蝦，固定成形，置放于火爐或烤箱內燒烤至熟透。

七、鹽烤:以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。

八、味噌烤:將魚類浸入調好的味噌醬內，腌漬數(shù)小時后，放置于烤箱內烤熟。