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食品油炸機(jī)是我國(guó)發(fā)展的一條新路
閱讀：330 發(fā)布時(shí)間：2022-1-10 馬上就元旦了，又是一個(gè)新的365天，小編祝福親友們歡樂(lè)度過(guò)元旦！食品油炸機(jī)是我國(guó)發(fā)展創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的一條新路。下面跟小編來(lái)看看吧。
但是，與國(guó)外真空油炸技術(shù)相比，我國(guó)的油炸產(chǎn)品還存在脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存品質(zhì)差、生產(chǎn)成本高等一系列缺陷，而且其技術(shù)的研究主要集中在單一產(chǎn)品的工藝和設(shè)備方面，缺乏可操作的模型分析和機(jī)理探討。今后的研究工作需要解決以下幾方面的問(wèn)題:
解決油炸食品含油率高以及油炸產(chǎn)品單一問(wèn)題。真空油炸過(guò)程熱油為加熱介質(zhì)，但它同時(shí)也遷移到食品中去，引起人們對(duì)健康問(wèn)題的關(guān)注。因此降低油炸食品的脂肪含量應(yīng)成為食品科研人員以及食品企業(yè)界力爭(zhēng)達(dá)到的目標(biāo)。簡(jiǎn)易可行的方案可以通過(guò)增加固形物含量以及涂膜技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)。
另外，還需要研究培育高固形物含量的油炸專用品種。這樣既可以降低產(chǎn)品的含油率，也可以降低油炸產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，提高貯存穩(wěn)定性。另外，增加油炸產(chǎn)品的種類，如高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用菌、野生植物等真空炸制品。研究符合我國(guó)傳統(tǒng)的高質(zhì)量油炸產(chǎn)品，使其能夠進(jìn)入我國(guó)的主食市場(chǎng)。
本文小編具體給大家講解了食品油炸機(jī)必要的注意事項(xiàng)，通過(guò)小編的講解大家應(yīng)該對(duì)食品油炸機(jī)有更加深刻的認(rèn)識(shí)了吧。請(qǐng)期待小編的下篇文章。