果蔬加工設備利用軟質(zhì)或硬質(zhì)毛輥與根莖類蔬菜表面摩擦，實現(xiàn)根莖類蔬菜物料的拋光、去皮清洗，上端噴淋清洗。采用波浪式毛輥，清洗快波浪式出料，速度快，減速驅(qū)動結(jié)構，噪音低，磨損小。凈菜切分的大小是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素。切分越小，總切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大的關系。用鋒利的刀切割蔬菜保存時間長，鈍刀切割的蔬菜，切面大，容易引起變色、所以須盡量減少切割次數(shù)，要求切刀為不銹鋼材質(zhì)，而且刀身薄、刀刃鋒利。凈菜雖然容易變質(zhì)，但是只要通過選擇適當?shù)脑?、控制不利生理生化反應、維持適溫度，進行脫水和等加工，便可得到令消費者滿意的高質(zhì)量的凈菜。我國凈菜生產(chǎn)雖屬剛剛起步階段，凈菜以其方便、衛(wèi)生等特點必將受到人們的歡迎。
該生產(chǎn)線括了葉菜類蔬菜加工、根莖類蔬菜加工和瓜果類加工多種蔬菜品種加工。生產(chǎn)線中切割采用不同的蔬菜切割設備，可將葉菜類、根莖類等蔬菜切成不同規(guī)格的絲、丁、片、段等，不同加工需求配套不同設備，靈活、方便，降低客戶的投入。