新鮮蔬菜真空預(yù)冷機(jī)我們已經(jīng)習(xí)慣了新鮮蔬果采摘后直接運(yùn)輸、銷(xiāo)售的形式。早先，我們的運(yùn)輸條件差、運(yùn)輸途中的時(shí)間也長(zhǎng)，而一些水果不易保鮮，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸即使沒(méi)有“壞"也味道大變，比如南方的荔枝，古人有“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)做嶺南人"的感嘆，這是因?yàn)槔笾\(yùn)到北方，早就沒(méi)有原來(lái)的風(fēng)味了。所以*以來(lái)“新鮮"果蔬的銷(xiāo)售地域性很強(qiáng)。

新鮮蔬菜、水果、鮮花、食用菌等園藝產(chǎn)品采摘后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價(jià)值，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采摘后冷藏運(yùn)輸過(guò)程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的。其基本原理是將采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來(lái)，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的適貯運(yùn)低溫，同時(shí)，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度、降低腐爛、延長(zhǎng)保鮮期和貨架壽命。

應(yīng)用領(lǐng)域：

主要用于生鮮蔬菜、水果、鮮切花、鮮肉及水產(chǎn)品等如全部葉菜類、秋葵、辣椒、圣女果、西蘭花、韭菜、萵苣、四季豆、食用菌、鮮切花、甜玉米、草莓，楊梅，大白菜，小白菜，抱子甘藍(lán)，羽衣甘藍(lán)，紫甘藍(lán)，結(jié)球甘藍(lán)，生菜，菠菜，芹菜，苦苣，油麥菜，黃秋葵，空心菜，茼蒿，莧菜，香椿，娃娃菜，芥蘭，薺菜，香菜，茴香，馬齒莧，木耳葉，芥菜，蕪荽（大葉香菜、小葉香菜），雪里蕻，油菜，紫蘇，黑芝麻等