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很多朋友都知道，確定酒齡的條件很多，例如釀酒的品種、釀酒的濃度、釀酒的保存要求、后發(fā)酵室的貯酒能力和貯酒溫度、銷(xiāo)售季節(jié)和銷(xiāo)售距離、釀酒的口感要求等。那么大家對(duì)在小型釀酒設(shè)備制酒過(guò)程中，決定酒齡的條件有多少具體的了解呢？從現(xiàn)代小型釀酒設(shè)備釀造技術(shù)來(lái)看，決定酒齡長(zhǎng)短主要由以下3個(gè)條件決定：

 

 

1、凡屬小型釀酒設(shè)備生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)灑、遠(yuǎn)銷(xiāo)或出口啤酒、濃度較高的白酒(>12°P)等均應(yīng)用較長(zhǎng)的酒齡，并以不少于30天為宜，因?yàn)檫@些酒對(duì)口味和保存期都有一定的要求。

2、釀酒的生產(chǎn)季節(jié)在銷(xiāo)售旺季(國(guó)內(nèi)一般都在3?10月的6個(gè)月內(nèi))，由于酒的銷(xiāo)售速度快，對(duì)保存期要求比淡季低一些。加上夏季氣溫高，生產(chǎn)周轉(zhuǎn)快，發(fā)酵室溫往往偏高一些，很容易污染雜菌而使啤酒酸度偏髙。故酒齡可以短一些，一般控制在15?20天；反之，在淡季，則應(yīng)適當(dāng)長(zhǎng)一些，多為25?30天。

3、小型釀酒設(shè)備采用一定的方法加速雙乙酰的還原和加強(qiáng)去除揮發(fā)性生酒味物質(zhì)，能以人工方法補(bǔ)償、調(diào)整CO2的含量，能用合理的釀造方法滿足啤酒的非生物穩(wěn)定性和膠體穩(wěn)定性的要求，酒齡就可以短一些；反之，應(yīng)該長(zhǎng)一些。

自決定小型釀酒設(shè)備釀造酒齡的三大影響因素發(fā)酵封罐之日起到成熟送往濾酒之日為止的一段時(shí)間稱(chēng)為酒齡。在酒齡期內(nèi)，包括后發(fā)酵和貯酒兩個(gè)工藝過(guò)程。通過(guò)小型釀酒設(shè)備生產(chǎn)出來(lái)的酒，不僅口感十足，而且可以根據(jù)消費(fèi)者的不同需求，來(lái)控制酒零的長(zhǎng)短，【具體可參考《挑選小型釀酒設(shè)備，五大看點(diǎn)要知道！》的相關(guān)內(nèi)容】

 

今天為大家分享介紹的有關(guān)于決定小型釀酒設(shè)備釀造酒齡的三大影響因素，相信大家在仔細(xì)閱讀完本文分享介紹后對(duì)以上問(wèn)題有了全面的了解與認(rèn)識(shí)了，希望以上分享能夠幫助大家更好的使用釀酒設(shè)備，如有問(wèn)題歡迎大家在線咨詢(xún)客服。