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我們都知道，釀酒蒸餾設(shè)備的自動(dòng)化程度高，工藝流程更為成熟，所以操作相對(duì)簡(jiǎn)單，一體化的設(shè)計(jì)，保障的釀酒過程的清潔和衛(wèi)生。一些釀?dòng)延冕劸普麴s設(shè)備做傳統(tǒng)的白酒時(shí)，不知如何配及配糟時(shí)遇到種種問題不知怎么應(yīng)對(duì)，那么接下來就為大家介紹一下因配糟不當(dāng)而遇到的問題及解決方案。希望對(duì)大家解決實(shí)際問題有所幫助。

釀酒蒸餾設(shè)備是古法釀酒與現(xiàn)代生物科技相結(jié)合的產(chǎn)物，在微生物與設(shè)備冷卻器的作用下通過勾調(diào)的手段使糖類物質(zhì)與微生物充分融合發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和芳香物質(zhì)，從而生成風(fēng)味各異的酒。使用釀酒蒸餾設(shè)備釀酒配糟異常問題及解決方案介紹如下：

1、發(fā)酵窖池不升溫。

（1）配槽攤涼時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致雜菌污染物料不升溫，可采取往桶內(nèi)灑熱水與酒尾的混合液進(jìn)行補(bǔ)救

（2）因使用放置過久或害的配糟，導(dǎo)致發(fā)酵不升溫或升溫特別慢，采取敞蓋大汽蒸20分鐘左右

（3）對(duì)嚴(yán)重污染的配糟可將酒悶水蒸煮后放掉悶水，在大火蒸后再使用。

2、發(fā)酵窖池升溫不夠。

（1）配槽用量過大就會(huì)吸收和分散掉原料所產(chǎn)生的熱量，所以要科學(xué)準(zhǔn)確的掌握配糟用量。

（2）糖化槽入池發(fā)酵品溫太低，太低會(huì)影響整個(gè)微生物的生長(zhǎng)和代謝進(jìn)而會(huì)影響整個(gè)升溫和發(fā)酵，溫度升上不去代表著發(fā)酵強(qiáng)度不夠。

（3）氣溫太低導(dǎo)致熱量損失快，在發(fā)酵池內(nèi)物料表面加蓋稻殼或保溫層對(duì)其進(jìn)行保溫處理四周散熱過快，窖內(nèi)保溫措施做得不好，池時(shí)注意調(diào)整溫度。而且為了避免熱量的散失以及保溫，窖池的配溫度需要略微高一些。如果已經(jīng)出現(xiàn)了上述情況，可以在發(fā)酵前期，在入桶1~3天內(nèi)，向表面或四周，灑入適量熱水或溫度較高的底鍋水?！揪唧w可參考《使用釀酒蒸餾設(shè)備釀酒，如何應(yīng)對(duì)蒸餾加水的問題？》的相關(guān)內(nèi)容】

好了，以上就是今天為大家分享介紹的有關(guān)于使用釀酒蒸餾設(shè)備釀酒配糟異常問題及解決方案，相信大家在仔細(xì)閱讀完本文分享介紹后對(duì)以上問題有了全面的了解與認(rèn)識(shí)了，希望以上分享能夠幫助大家更好的認(rèn)識(shí)該設(shè)備，如有問題歡迎大家在線咨詢客服。