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想必大家都知道，釀酒原理釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含特定濃度酒*料的過(guò)程。由于釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過(guò)程也不一樣。使用全自動(dòng)釀酒機(jī)釀造白酒，首先是將淀粉分解成糖類(lèi)，再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹一下使用全自動(dòng)釀酒機(jī)釀酒的常見(jiàn)技術(shù)問(wèn)題，希望對(duì)大家更好地使用設(shè)備有所幫助。

酒的分類(lèi)按原料分類(lèi)：糧食酒、薯干酒、代用原料酒。按使用曲種分類(lèi)：大曲酒、小曲酒、麩曲酒、大小曲混合酒、液體曲酒、生料增香型酒曲白酒。按香型分類(lèi)：濃香型、醬香型、清香型、米香型、豉香型、兼香型。按生產(chǎn)工藝分類(lèi)：固態(tài)法白酒、半固態(tài)法酒、液態(tài)法白酒、新生料釀酒。按酒度高低分類(lèi)：低度白酒、中度白酒、高度白酒。

使用全自動(dòng)釀酒機(jī)釀酒問(wèn)題問(wèn)答：

1、為什么要去掉頭酒，頭酒怎么去，去掉多少？

答：頭酒含甲醇較高，所以要去掉。把前面的酒分開(kāi)接，按100斤酒去掉一斤左右足夠。

2、全自動(dòng)釀酒機(jī)發(fā)酵到底是需要密封還是不需要密封？怎么密封？

答：發(fā)酵工藝不同，操作步驟不一樣，一般糧食糖化時(shí)需要微量氧氣，糖化完后不在需要氧氣，所以發(fā)酵前期是半密封，后期務(wù)必要全密封，密封的目的是為了杜絕空氣中的細(xì)菌感染，同時(shí)避免酒蒸發(fā)，發(fā)酵得更好。

3、新手釀酒選什么樣的酒曲好？

答：使用正規(guī)全自動(dòng)釀酒機(jī)大廠生產(chǎn)的酒曲（因?yàn)楹芊€(wěn)定）。對(duì)于剛接觸釀酒的朋友來(lái)講基本上不要追究酒曲的原因，新手釀酒失敗或者味道不好大部分原因。衛(wèi)生問(wèn)題，全自動(dòng)釀酒機(jī)發(fā)酵的管理過(guò)程，溫度控制，糧食的好壞導(dǎo)致的，當(dāng)以上條件滿足的情況下，再去追究酒曲和水質(zhì)?！揪唧w可參考《全自動(dòng)釀酒機(jī)怎么樣？來(lái)看看它鮮為人知的6大優(yōu)勢(shì)！》的相關(guān)內(nèi)容】

以上就是今天為大家分享介紹的全部?jī)?nèi)容了，主要向大家詳細(xì)介紹了使用全自動(dòng)釀酒機(jī)釀酒的常見(jiàn)技術(shù)問(wèn)題，現(xiàn)在大家是否已經(jīng)對(duì)以上問(wèn)題有了比較全面的了解與認(rèn)識(shí)了呢？如果大家還有疑問(wèn)的地方想要了解，歡迎大家及時(shí)關(guān)注我們的文章更新。