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曲阜市鑫達食品機械有限公司
曲阜市鑫達食品機械有限公司
| 包裝 | 紙箱+木架 | 材質 | 不銹鋼 |
|---|---|---|---|
| 產量 | 100kg/h | 產品用途 | 豆制品加工 豆腐皮 干豆腐 千張機 |
| 電壓 | 220 380V | 功率 | 1.5kw |
| 凈重 | 120kg | 適用范圍 | 茶餐廳設備,蛋糕房設備,面包房設備,咖啡店設備,西餐店設備,中餐店設備,飲品店設備,休閑速食設備,調料加工廠設備,果蔬加工廠設備,酒廠設備,冷凍食品廠設備,休閑食品廠設備,其他 |
| 售后服務 | 技術支持 十年保修 | 外形尺寸 | 2700*800*1700mm |
東北佳木斯干豆腐機生產線新品直銷
曲阜鑫豐新式自動干豆腐機系列可以厚薄調節(jié)，做東北干豆腐、山東豆腐皮、南方千張百葉等
干豆腐機具有：自動攪腦潑皮、傳送折疊、壓榨成型、剝皮卷布功能，進一步減化了工作勞力、工作速度效率、工作時間。本機所生產加工出的干豆腐薄厚均勻，無邊邊角無爛皮無碎片，比傳統(tǒng)老方法做出的干豆腐更優(yōu)質更漂亮。
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一、選料
要選擇無污染，未經熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應存放 3個月后再使用。大豆浸泡時間與季節(jié)有關系。
水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍，浸泡水好不要一次加足。*次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求：大豆吸水量約為120% ，大豆增重為1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮輕易不脫落，手觸摸有松動感，豆瓣內表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。
二、磨漿
磨漿的目的是為大限度將經過浸泡好的大豆中的蛋白質提取出來，關鍵掌握好豆?jié){的粗細度，過粗影響過漿率，過細大量纖維隨著蛋白質一起進入豆渣中，一方面會造成篩網堵塞，影響濾漿，另外，會使豆質品質糙，色津灰暗。磨漿時還要注意調整好砂輪間隙，進行磨料，磨料的同時需添加適量的水。
三、煮漿
煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當漿的溫度達到 75 攝氏度時，即可進行點漿工作。
四、點漿
常用凝固劑
1.石膏
石膏的化學名稱為硫酸鈣（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加水調和均勻倒入豆?jié){，迅速攪拌，有豆花出現時即停止攪拌。
2 、鹵水
用鹵水作凝固劑，蛋白質凝固速度快，操作不宜掌握，巧點鹵水，以 5kg 干豆為例，放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽，待溫度下降至85 攝氏度，分 2-3 次倒入泡好的鹵水，鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開，加少許內脂豆腐（35g 左右）。
3 、葡萄糖酸 - 內脂
該物質為白色結晶物，易溶于水。用量一般是豆?jié){ 0.25-%0.5% 。點漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度，然后加凝固劑。
五、粉腦
把點好后的豆腦放入的裝腦桶內，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作臺上，然后接通電源開關，打開粉腦開關。（電壓不低于 220V ）
六、壓制
把接豆腦盤放到*層包布上，打開流腦閥門，運轉開始，調整壓滾間隙使薄厚均勻。一批包布接完后，關閉流腦口把接過流腦后的包布搬到手動液壓機上（此時可以安裝二批包布繼續(xù)進行流腦工作）把液壓機的壓桿壓至第 3-4 個壓力，然后停流 3-5 分鐘，提起手動液壓機構即可揭出成品。
全自動干豆腐皮機特點：
1.占地面積小，清潔衛(wèi)生,選用符合衛(wèi)生標準的不銹鋼材料生產制造，整潔光滑易清洗；
2.節(jié)省勞動時間，減輕勞動強度，自動化程度高；
3.能耗低、省水、省電、加工費用低；
4.產量高、生產速度快、性能穩(wěn)定；
5.適用于各種場合生產加工（超市、食堂、豆制品加工企業(yè)、個人作坊等）；
6.結合現代科技與傳統(tǒng)工藝流程，設計人性化，自動簡單化，高品質經久耐用。
鑫豐機械廠家：凡購買鑫豐小型干豆腐設備、全自動干豆腐機，我們將提供終身維護，機器十年保修，一年內非人為的零部件損壞免費包換，免費培訓技術，包教包會，客戶可以親自操作，直到學會為止,免費轉讓技術配方。歡迎各界朋友前來選購鑫豐牌小型干豆腐設備、全自動干豆腐機。
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