纖維素（cellulose）是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶于水及一般有機溶劑。是植物細胞壁的主要成分。纖維素是自然界中分布、含量最多的一種多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近99%，為天然的最純纖維素來源。一般木材中，纖維素占40～50%，還有10～30%的半纖維素和20～30%的木質素。
纖維素是植物細胞壁的主要結構成分，通常與半纖維素、果膠和木質素結合在一起，其結合方式和程度對植物源食品的質地影響很大。而植物在成熟和后熟時質地的變化則由果膠物質發(fā)生變化引起的。人體消化道內不存在纖維素酶，纖維素是一種重要的膳食纖維。自然界中分布、含量最多的一種多糖。
由于纖維素比較輕，不容易混合，金合雙運動®混合機在轉動的容器內再疊加全尺寸轉動的螺帶葉片，并且與料筒以相同方向、兩倍于料筒的轉速度。這樣容器與葉片就會裹挾漂浮于上方的壓入主體重粉中，從而使輕、重粉得以均勻混合；而有些做傳統(tǒng)混合機的廠家也意識到這樣的混合原理，想在原來傳統(tǒng)設備基礎上改動解決混合過程中的輕、重粉不易混合的難題，比如在傳統(tǒng)雙錐混合機里面加入旋轉的螺帶葉片；這樣改動的雙錐混合機并不能解決輕重粉不易混合的難題；因為雙錐混合機的結構決定了其加入的螺帶葉片很小，當混合過程中漂浮于上方時，其葉片不能裹挾到上方參與混合。
雙運動®混合機裝載率高達80%，這樣可以減少漂浮的空間，同時增加粉體內部堆積壓力。料筒轉動保證物料沒有死角，螺帶葉片對物料進行剪切、攪拌、穿插、裹挾是混合的主要方式；而傳統(tǒng)雙錐、三維和V型混合機主要靠重力擴散混合，料筒內部必須留下足夠的對倒空間，裝載率不高于50%，懸浮空間太大，不利于輕、重粉混合；這個也是雙運動®混合機比傳統(tǒng)混合機能更好的解決輕、重粉不易均勻混合難題。
