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靖江威能機械制造有限公司
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閱讀：53發(fā)布時間：2021-8-11
水果加工是以水果、漿果為原料，通過物理、化學或生物方法加工成食品，達到保鮮目的的加工過程。水果加工可以改善水果風味，提高食用價值和經濟效益，有效延長水果供應時間。
靖江威能水果機械制造有限公司的加工設備可以用來做果汁，大家一定都知道，也可以用來做葡萄酒，不知道！
水果加工設備釀酒：是利用酵母及其酶發(fā)酵，將水果或果汁中的糖代謝成酒精，抑制有害微生物生長的一種加工方法。果酒是一種單發(fā)酵酒，酒精發(fā)酵后不再蒸餾，發(fā)酵前也沒有糖化過程。酒精含量中等（約10-15%），提取物較多，口感醇厚，營養(yǎng)豐富。葡萄、蘋果、梨和甜橙可用于釀酒。但由于葡萄汁含糖量高，酸度高，果肉中含有天然酵母，釀酒是主要的生產方法。利用紙漿本身所含的酵母進行發(fā)酵的方法稱為自然發(fā)酵。水果加工設備的人工發(fā)酵方法是在葡萄汁中加入純葡萄酒酵母控制發(fā)酵過程。干紅葡萄酒是由果皮、果肉和果汁混合發(fā)酵而成的。果皮中的色素、單寧和風味物質可以分離出來。發(fā)酵溫度為20-25℃℃ 發(fā)酵時間約為10天。發(fā)酵后，殘渣通過壓榨去除。干白葡萄酒用果汁發(fā)酵，溫度略低，壓榨后無需去渣。甜酒發(fā)酵液中應加入糖或白蘭地，以調節(jié)糖分和酸度。香檳是將干葡萄酒發(fā)酵過程中產生的二氧化碳在低溫下溶解到酒液中制成的。葡萄酒存放在橡木桶里。經過緩慢氧化、酯化、酸還原、澄清等處理后，葡萄酒的品質明顯提高，成為陳年酒。
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