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靖江威能機械制造有限公司
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閱讀：34發(fā)布時間：2021-8-11
我們知道單程打漿機在很多白酒消費中的作用并不顯著，所以今天我們就簡單的和大家分享一下不銹鋼單程打漿機在枇杷酒消費過程中的應(yīng)用。
操作要點
（1） 枇杷的原料是采摘黃（九熟）枇杷。此時，果實固形物含量高，風(fēng)味和汁液豐富。枇杷進廠時應(yīng)控制可溶性固形物10%以上，總酸含量3~6G/L，無沉淀物等異物，農(nóng)藥殘留符合國家標(biāo)準。
枇杷酒消費工藝流程圖
（2） 取芯率≥99%，斷芯率≤1%。果核含有大量的單寧和脂肪，增加了葡萄酒的苦味。
（3） 護色抗氧化處理可在枇杷果肉中加入適量的天然抗氧化劑，抑制野生酵母和雜菌在枇杷果皮果肉上的繁殖，為優(yōu)良酵母獲得較好的培養(yǎng)條件；同時可防止紙漿氧化變色，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
（4） 枇杷酒酵母是一種優(yōu)良的純果酒酵母?？缮a(chǎn)12%以上（體積分數(shù)）的葡萄酒，葡萄酒生產(chǎn)效率為每1%葡萄酒的糖消耗量（以葡萄糖計）
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