麻花相信大家都不陌生，是一種傳統(tǒng)的面食小吃，通常是將兩三股面扭在一起后用油炸制成。炸好的麻花色澤金黃、噴香酥脆，是非常受人喜歡的休閑零食。根據(jù)全國(guó)各地制作原料和手法的不同，麻花的風(fēng)味也是各具特色。但無(wú)論原料和手法再怎么變，炸麻花這一步是肯定要有的。在麻花的工業(yè)化生產(chǎn)中，麻花油炸機(jī)是*的。
現(xiàn)在市面上的
麻花油炸機(jī)很多都采用了油水混合技術(shù)，對(duì)傳統(tǒng)油炸模式進(jìn)行了改善。油水混合模式就是將油跟水以一定比例混在一起，由于水跟油兩者密度不同，兩者在一起時(shí)油在上層，水在下層。當(dāng)麻花在油炸時(shí)，產(chǎn)生的廢渣會(huì)沉到水底，但廢渣中的油又會(huì)因?yàn)槊芏刃《匦赂≈辽蠈印?/div>
這一設(shè)計(jì)提高了油的重復(fù)利用率，減少了油的浪費(fèi)，節(jié)約生產(chǎn)成本。另外，此設(shè)計(jì)還使得油和廢渣能夠有效分離，提高了油的干凈度，保證麻花的質(zhì)量。油炸機(jī)裝有先機(jī)的加熱系統(tǒng)和溫度控制系統(tǒng)，全程均勻加熱，減少因溫度不均勻而造成麻花過(guò)軟或過(guò)焦的情況，進(jìn)一步保證成品質(zhì)量均勻。
此外油炸機(jī)還裝有油煙凈化系統(tǒng)，能夠及時(shí)凈化油炸時(shí)產(chǎn)生的油煙，保證生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，減少對(duì)操作工人的身體傷害。
麻花油炸機(jī)的三個(gè)“全自動(dòng)”特點(diǎn)：
1.自動(dòng)出料：通過(guò)電動(dòng)提升的方式，炸制完成后自動(dòng)提升并瀝油后自動(dòng)倒出，減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，保證了產(chǎn)品炸制時(shí)間的統(tǒng)一。
2.自動(dòng)控溫：通過(guò)引風(fēng)機(jī)對(duì)電控儀表進(jìn)行控制，當(dāng)油溫高于設(shè)定溫度時(shí)，引風(fēng)機(jī)自動(dòng)停止。當(dāng)油溫低于設(shè)定溫度時(shí)，引風(fēng)機(jī)則處于工作狀態(tài)，保證產(chǎn)品的炸制溫度，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。
3.自動(dòng)攪拌：保證產(chǎn)品炸制的均勻度,防止產(chǎn)品因擠壓而相互粘連。易漂浮的產(chǎn)品則采用拍打或攪拌；易沉底的產(chǎn)品則采用刮底式攪拌。
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