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大棗真空油炸機(jī)

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歐業(yè)食品工業(yè)裝備（諸城）有限公司

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產(chǎn)品簡介

果蔬脆大棗真空油炸機(jī)，低溫油炸，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色如獼猴桃極易受熱褐變，采用真空油炸，可以保持其綠色

詳細(xì)介紹

果蔬脆大棗真空油炸機(jī)，低溫油炸，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色如獼猴桃極易受熱褐變，采用真空油炸，可以保持其綠色。保香作用：真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮，因此真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有香味，降低油脂裂變程度，炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，