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巴氏殺菌也稱低溫長時殺菌法，其采用低于沸點的溫度（一般在60-82℃）對食品進行加熱處理，從而達到微生物營養(yǎng)體的目的殺菌方法。

巴氏殺菌機是指用于對食品類的物料進行巴氏殺菌處理，以達到使用標準的設備。

果醬巴氏殺菌冷卻線設備特點：        1、采用巴氏殺菌法,對包裝類產(chǎn)品蔬菜或灌裝食品通過溫度自動調(diào)節(jié)，將殺菌槽內(nèi)的熱水溫度控制在80-90度之間，起到殺菌效果，又能使蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分不在較大溫差范圍內(nèi)撥動，保持食品原有的品質(zhì),達到對食品不加防腐添加劑，而增加保質(zhì)期，從而保障了人民的生命健康。同時還對殺菌后的食物通過冷卻水進行冷卻，并用強風將包裝物表面吹干后包裝入庫，可增加食品儲藏期。        2、整體采用304不銹鋼制作，衛(wèi)生；        3、采用自動控溫，變頻器調(diào)節(jié)，自動化線程度高，勞動強度低，可選配電腦全自動控制系統(tǒng)；        4、設備使用、維修方便、外形美觀；        5、可配備殺菌曲線記錄儀監(jiān)控生產(chǎn)過程，達到自動 ，安全衛(wèi)生的生產(chǎn)目的。

   果醬巴氏殺菌冷卻線工作原理：

飲料噴淋巴氏殺菌機  果汁巴氏殺菌設備  啤酒殺菌巴氏殺菌機又名隧道式巴氏殺菌及噴淋冷卻組合設備，是一種處理如易拉罐、PET瓶飲料灌裝好了的二次殺菌設備。通過輸送帶的傳送，進入隧道式噴淋殺菌、噴淋冷卻、常溫出瓶。在巴氏殺菌及噴淋冷卻機中的各個溫度區(qū)域內(nèi)，容器受到不同溫度水的噴淋，也就是殺菌階段和冷卻階段。

飲料噴淋巴氏殺菌機  果汁巴氏殺菌設備  啤酒殺菌巴氏殺菌機采用了噴淋到較涼的容器上的水將會變熱，這部分較熱的水被用來冷卻已經(jīng)被殺菌處理過了的較熱的容器，以便容器進行逐步冷卻，這樣既可以避免過熱而造成的口味損失，又能夠防止容器熱應力的突變而產(chǎn)生碎瓶或瓶變形。并且加熱區(qū)域和冷卻區(qū)域相互連接起來之后，能量就得到了很好地再生利用。隧道式巴氏殺菌機充分利用了這一熱量平衡原理，蒸汽加熱，能耗低，只有殺菌區(qū)域使用了有限的能源。

      巴氏殺菌機注意事項：

1. 在液料儲存前應嚴格清洗并消毒；

2. 液料存入缸內(nèi)后，應間斷打開攪拌器攪拌，否則會形成乳脂肪上浮，影響物料的質(zhì)量；

3. 物料出缸后，凡與物料接觸的工作表面及管道，旋塞等均要清洗，死角不得積有污垢，缸體外應經(jīng)常擦洗，保持外形光亮美觀；

4. 缸體表面及內(nèi)膽用溫水清洗，切勿用鹽水沖洗，以免腐蝕設備；

5. 減速器及電機、軸承應定期加油和更換潤滑油。

設備實拍：