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重慶思民制冷設(shè)備有限公司


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經(jīng)營(yíng)模式:生產(chǎn)廠(chǎng)家

商鋪產(chǎn)品:19條

所在地區(qū):重慶重慶市

聯(lián)系人:李玲 (銷(xiāo)售經(jīng)理)

公司動(dòng)態(tài)

冷庫(kù)管理規(guī)范

閱讀:40發(fā)布時(shí)間:2021-7-16

冷庫(kù)管理規(guī)范

思民冷庫(kù)管理規(guī)范適用于肉、禽、蛋、水產(chǎn)類(lèi)冷加工和儲(chǔ)藏的各類(lèi)冷庫(kù)。

一、總則

  1.1 冷庫(kù)是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分,擔(dān)負(fù)著易腐食品的冷凍加工和儲(chǔ)藏任務(wù),起著促進(jìn)農(nóng)副漁業(yè)生產(chǎn)、調(diào)劑市場(chǎng)季節(jié)供求、配合完成出口任務(wù)的作用。

  1.2 冷庫(kù)結(jié)構(gòu)復(fù)雜,技術(shù)性強(qiáng),冷庫(kù)的使用、維修、管理,必須嚴(yán)格按照科學(xué)辦事,認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),做到安全、衛(wèi)生、低消耗?! ?/p>

  1.3 冷庫(kù)及各級(jí)主管部門(mén)在抓使用的同時(shí),要抓好日常維護(hù)檢修工作,切實(shí)做到使用好、管理好冷庫(kù)?! ?/p>

  1.4 冷庫(kù)全體職工要鉆研業(yè)務(wù),掌握科學(xué)技術(shù),熱愛(ài)本職工護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)。要加強(qiáng)科學(xué)研究,充分發(fā)揮科技人員的作用,采用*技術(shù),努力趕超水平。 

二、人員   

  2.1 企業(yè)必須按有關(guān)規(guī)定配備受過(guò)專(zhuān)門(mén)教育和培訓(xùn),具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等專(zhuān)業(yè)知識(shí)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和組織能力的各級(jí)管理人員和技術(shù)人員,有一定數(shù)量的技師、助理工程師、工程師、高級(jí)工程師負(fù)責(zé)冷庫(kù)的生產(chǎn)、技術(shù)、管理、科研工作?! ?/p>

  2.2 冷庫(kù)的壓縮機(jī)房操作人員,必須具有初中以上文化程度,經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),獲得合格證書(shū),方能上崗操作。  

  2.3 負(fù)責(zé)冷庫(kù)生產(chǎn)和管理的,應(yīng)具有冷庫(kù)管理的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。要定期組織專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和操作人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)交流,要對(duì)本規(guī)范的實(shí)施負(fù)全部責(zé)任。 

三、庫(kù)房的使用管理   

  3.1 冷庫(kù)的使用,應(yīng)按設(shè)計(jì)要求,充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力,確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量,養(yǎng)護(hù)好冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)。庫(kù)房管理要設(shè)專(zhuān)門(mén)小組,責(zé)任落實(shí)到人,每一個(gè)庫(kù)門(mén),每一件設(shè)備工具,都要有人負(fù)責(zé)?! ?/p>

  3.2 冷庫(kù)是用隔熱材料建成的,具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性,要把好冰、霜、水、門(mén)、燈五關(guān)?! ?/p>

  3.2.1 穿堂和庫(kù)房的墻、地、門(mén)、頂?shù)榷疾坏糜斜?、霜、水,有了要及時(shí)清除。   

  3.2.2 庫(kù)內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、沖霜,以提高制冷效能。沖霜時(shí)必須按規(guī)程操作,凍結(jié)間至少要做到出清一次庫(kù),沖一次霜。冷風(fēng)機(jī)水盤(pán)內(nèi)和庫(kù)內(nèi)不得有積水。  

  3.2.3 冷庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。   

  3.2.4沒(méi)有經(jīng)過(guò)凍結(jié)的貨物,不準(zhǔn)直入凍結(jié)物冷藏間,以保證商品質(zhì)量,防止損壞冷庫(kù)。   

  3.2.5 要嚴(yán)格管理冷庫(kù)門(mén),商品出入庫(kù)時(shí),要隨時(shí)關(guān)門(mén),庫(kù)門(mén)如有損壞要及時(shí)維修,做到開(kāi)啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、防止跑冷。凡接觸外界空氣的門(mén),均應(yīng)設(shè)空氣幕,減少冷熱空氣對(duì)流。  

  3.3 防止建筑結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。   

  3.3.1 各類(lèi)冷庫(kù)庫(kù)房必須按設(shè)計(jì)規(guī)定用途使用,冷卻物、結(jié)凍物冷藏間不能混淆使用。原設(shè)計(jì)有冷卻工藝的凍結(jié)間,如改為一次凍結(jié)時(shí),要配備足夠的制冷設(shè)備。冷卻物冷藏間、結(jié)凍物冷藏間、原設(shè)計(jì)的兩用間確需改換用途的,由設(shè)計(jì)部門(mén)設(shè)計(jì)并按程序報(bào)批?! ?/p>

  3.3.2 空庫(kù)時(shí),凍結(jié)間和凍結(jié)物冷藏間應(yīng)保持在—5℃以下,防止凍融循環(huán)。冷卻物冷藏間應(yīng)保持在零點(diǎn)溫度以下,避免庫(kù)內(nèi)滴水受潮?! ?/p>

  3.4 保護(hù)地坪(樓板),防止凍臌和損壞。   

  3.4.1 不得把商品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍結(jié);拆肉垛不得采用倒垛的方法;脫鉤和脫盤(pán)不準(zhǔn)在地坪上摔擊,以免砸壞地坪,破壞隔熱層?! ?/p>

  3.4.2 商品堆垛、吊軌懸掛,其重量不得超過(guò)設(shè)計(jì)負(fù)荷。   

  3.4.3 沒(méi)有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間,其庫(kù)溫不得低于0℃,以免凍臌?! ?/p>

  3.4.4 冷庫(kù)地下自然通風(fēng)道應(yīng)保持暢通,不得積水、有霜,不得堵塞,北方地區(qū)要做到冬堵春開(kāi)。采用機(jī)械通風(fēng)或地下油管加熱等設(shè)備,要專(zhuān)人負(fù)責(zé),定期檢查,根據(jù)要求,及時(shí)開(kāi)啟通風(fēng)機(jī)、加熱器等裝置。  

  3.5 冷庫(kù)必須合理利用倉(cāng)容,不斷總結(jié)、改進(jìn)商品堆垛方法,安全、合理安排貨位和堆垛高度,提高冷庫(kù)利用率。堆垛要牢固、整齊,便于盤(pán)點(diǎn)、檢查、進(jìn)出庫(kù)?!?/p>

  3.6 庫(kù)內(nèi)貨位堆垛要求:   

  距凍結(jié)物冷藏間頂棚0.2米。   

  距冷卻物冷藏間頂棚0.3米。   

  距頂排管下側(cè)0.3米。   

  距頂排管橫側(cè)0.2米。   

  距無(wú)排管的墻0.2米。   

  距墻排管外側(cè)0.4米。   

  距冷風(fēng)機(jī)周?chē)?.5米。   

  距風(fēng)道底面0.2米。   

  3.7 庫(kù)房要留有合理的走道,便于庫(kù)內(nèi)操作、車(chē)輛通過(guò)、設(shè)備檢修,保證安全。   

  3.8 商品進(jìn)出庫(kù)及庫(kù)內(nèi)操作,要防止運(yùn)輸工具和商品碰撞庫(kù)門(mén)、電梯門(mén)、柱子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備,在易受碰撞之處,應(yīng)加防護(hù)裝置?! ?/p>

  3.9庫(kù)內(nèi)電器線(xiàn)路要經(jīng)常維護(hù),防止漏電,出庫(kù)房要隨手關(guān)燈。   

  3.10 冷庫(kù)不宜采用包庫(kù)制度,防止違章使用。


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