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行業(yè)產(chǎn)品
新鄉(xiāng)市黃氏食品機(jī)械有限公司
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閱讀:78發(fā)布時(shí)間:2021-6-30
人造肉機(jī)的原材料基本都是豆類產(chǎn)品,因此,人造肉也被人們稱之為素肉。
那么,人造肉機(jī)是怎么來工作的呢?讓我們來詳細(xì)了解下人造肉機(jī)的操作工藝:
1、大豆清選:
收購的大豆通常有不同比例的霉豆或雜質(zhì),應(yīng)通過選豆機(jī)或手工將其全部選出方可使用。
選豆機(jī)又稱螺旋篩,使用時(shí)應(yīng)注意調(diào)整大豆的流量,流量過大,選豆不精;流量小、效率低下;一般應(yīng)控制在150-200公斤/小時(shí)。
2、大豆脫脂:
使用螺旋式榨油機(jī)脫脂前,要仔細(xì)閱讀使用說明書,掌握操作要領(lǐng)。
要讓榨油機(jī)空轉(zhuǎn)5分鐘左右方可徐徐下豆,亦不可在冷車時(shí)大量下豆,這樣會(huì)卡住機(jī)器,損壞機(jī)器。大豆出油率為11.5%-12.5%,豆粕的殘油率控制在5%-6%。
3、豆粕粉碎:
用進(jìn)錘式**粉碎機(jī)即可粉碎,選用的篩片密度為80-100目之間,這樣粉碎成的豆粉所生產(chǎn)的豆筋質(zhì)量較好。
4、豆粉拌水:
豆粉與水的比例為2:1,利用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢瑁敝镣庥^呈潮濕顆粒,手抓成團(tuán),松手即散為宜。
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