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桃子罐頭有哪些工序？用到桃子去核機嗎？

閱讀：63發(fā)布時間：2021-9-23

    桃子是一種口味豐富的水果，果肉比較的嫩，適合各個年齡層的人食用。桃子的加工制品也是很受歡迎的，桃子罐頭是很常見的一種食品，雅俗共賞，口感也是很不錯的。保留了桃子的新鮮口味，那么桃子罐頭的加工方法是怎么樣的呢？接下來咱們就來看一下吧！

    桃子罐頭作為一種加工食品，不論是在安全仍是在口味上都是需求得到確保的，這樣才干吸引到消費者。桃子罐頭的工藝流程為：選材→榨汁處理→研磨→配料→軟化縮短→裝罐→殺菌。質(zhì)料選擇：選用成熟度高、含酸量高、香氣濃郁的桃為質(zhì)料。質(zhì)料處理：去除質(zhì)料中的病果、爛果。桃子用0.5%明礬水洗凈，清水洗凈，切成兩半，用桃子去核機去皮去核。切碎：用直徑8-10毫米的切碎機將制品和洗凈的桃片切碎，當(dāng)即加熱軟化，防止變色和果膠水解。配料：25公斤果肉、24-27公斤糖（含軟化糖）、檸檬酸。軟化濃縮：25公斤肉，參加10%糖水約15公斤，放入夾心鍋中，加熱煮沸約20-30分鐘，使肉充分軟化，并不斷攪拌，防止焦糊。然后參加規(guī)定量的濃縮糖液煮沸至可溶性固形物含量達到60%，參加淀粉糖漿和檸檬酸，持續(xù)加熱濃縮至可溶性固形物含量達到66%左右，當(dāng)即出鍋。

    之后進行裝罐操作，裝罐密封：將桃子醬放入已清洗消毒的玻璃罐中，頂部留有適當(dāng)?shù)拈g隙。待醬體溫度不低于85℃時，當(dāng)即封口，擰緊瓶蓋，倒罐3分鐘。滅菌冷卻：滅菌配方為5-15/100℃，分階段冷卻至40℃以下。制品為紅褐色或琥珀色，均勻，有桃香味。這樣整個流程下來，桃子罐頭的制品就產(chǎn)生了，可以看出整個流程仍是比較的規(guī)范的，一步銜接著一步，都是需求專業(yè)人員操作的。
     桃子的加工方法是需求用到專業(yè)的機器來組成比較完善的流水出產(chǎn)線的，一起也是需求有經(jīng)歷的職工操作的，這樣才干確保出產(chǎn)的速度和食品質(zhì)量。桃子罐頭的加工方法從上面看來仍是比較的成熟的，這也是加工機器的完善所帶來的成果。跟著加工技能的發(fā)展進步，桃子的加工方法將會呈現(xiàn)改動，對于功率的提升會愈加的顯著。

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