我們常常所說的食堂設(shè)備包括烹飪和加熱設(shè)備，灶具、廚具作為最基本的廚房設(shè)備，還有一些消毒器具，通風(fēng)排煙系統(tǒng)都是屬于廚房設(shè)備的范疇，這里我們就食堂設(shè)備的選購做一些知識性的分享。
1、排氣罩
選擇一款高效的廚房排氣罩，它的排氣噪音可節(jié)約65%的能量，同時(shí)排氣罩需要有良好的通風(fēng)條件，才能保證室內(nèi)的空氣質(zhì)量。
通氣罩需要和外部進(jìn)行通風(fēng)，以保證除去你室內(nèi)的空氣中的水分和污染物。不要使用循環(huán)排氣風(fēng)扇，它只能去除異味。安裝時(shí)不要讓排氣罩的氣流向下，這樣的效果沒有安裝在頭頂?shù)男Ч谩?nbsp;
2、燃?xì)庠?nbsp;
廚房燃?xì)庠钍怯腥剂线x擇的廚房設(shè)備，電能或者天然氣，同時(shí)這兩種選擇方式都會對環(huán)境有很大的影響，所以值得好好思考一下。
參考1：使用電的家用電器，可以使用可再生的能源，如果你在將來增添太陽能電池板的話。而且，多數(shù)的電力企業(yè)都有這樣的項(xiàng)目，你只要花費(fèi)很少就可以支持綠色可再生能源的研發(fā)。
參考2：天然氣是相對廉價(jià)而且利用率高而且最清潔的能源，與煤相比，天然氣可以少產(chǎn)生45%的二氧化碳。
3、冰箱
冰箱并不是越大越好，也不是低耗能的就一定好，而是要根據(jù)您家庭的需要，選擇合適的容量，需要的制冷方式以及其他附加性能，同時(shí)要注意售后服務(wù)等等。
大?。阂话銇碚f，每人所使用的冰箱容量大致為70-80升。但隨著生活水平的提高，以及生活方式的改變，人們對于冰箱容量的要求越來越大，特別是冷凍室。選擇時(shí)候要結(jié)合自己家庭的實(shí)際情況以及生活方式來考慮。并不是越大越好，要知道大容量的冰箱耗能也會相應(yīng)的增大。
配置：一般說來，好型號的冰箱平均有80%的可用空間，差型的67%，而與之型號相似的冰箱平均可用空間為63%，而且這些冰箱與其他型號的冰箱相比，大約多耗能20%.
4、電磁爐
電磁爐是節(jié)能廚房設(shè)備電器的新星。標(biāo)準(zhǔn)的電氣爐或是煤氣爐都是加熱鍋底的空氣，但是電磁爐的熱量是通過高科技磁力直接傳到鍋上，所以浪費(fèi)的熱能更少。熱能產(chǎn)生的很快而且如燃?xì)庖粯訜o限可調(diào)。而且因?yàn)檫@種加熱器需要金屬面來進(jìn)行熱傳導(dǎo)，它摸起來很涼，所以使廚房更安全一些。務(wù)必保證你有加熱的合適炊具。
5、微波爐
微波爐是被稱為節(jié)能，耗費(fèi)便捷爐能量的5分之1到10分之1.微波爐的玻璃窗部分射線會很高，建議選購時(shí)選擇沒有玻璃窗型號的微波爐。
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