在之前的文章中，我們有講到商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)和配置要滿足日常需求和個(gè)性化需求，因?yàn)檫@樣不僅可以提高廚房的工作效率，并且也可以讓廚房設(shè)備的功能區(qū)有一個(gè)明顯的劃分，所以這也就要求廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)之初就要綜合的考慮各方面的因素。而我們今天要講的是關(guān)于廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析，如果只是單純的迎合客戶的一個(gè)需求，那么是否可以長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，今天就讓我們一起跟隨重慶廚房設(shè)備一起來了解相關(guān)資訊。
現(xiàn)在很多做廚房設(shè)備的廠家都對(duì)客戶需求分析做出了假定：是假定某個(gè)功用客戶一定需求；第二是假定客戶知道產(chǎn)品某個(gè)功用的存在；第三個(gè)假定客戶一定會(huì)依照自己規(guī)劃的辦法運(yùn)用。比方有一家餐飲公司來找我來協(xié)作，說做了一款新的廚具產(chǎn)品，了解客戶需求沒有其他的辦法，就是天天客戶打交道，和客戶交道打多了，就會(huì)漸漸了解客戶的主意。
其實(shí)就現(xiàn)在的市場(chǎng)來看，我國(guó)的餐飲行業(yè)發(fā)展依舊面對(duì)著各種挑戰(zhàn)，包括推廣模式、營(yíng)銷辦法、管理機(jī)制等諸方面都存在諸多問題。
首先是結(jié)構(gòu)失衡，不適應(yīng)新形勢(shì)下消費(fèi)需求的變化
餐飲職業(yè)接連30多年高速開展，不可避免帶來粗放經(jīng)營(yíng)、畸形開展的現(xiàn)象。一是餐飲商場(chǎng)的檔次全體布局失衡，不能滿意不同層次消費(fèi)集體的需求。在公款消費(fèi)、尋求豪華之風(fēng)的布景下，餐飲企業(yè)開展高于實(shí)際需求，而實(shí)惠方便的早、中、晚餐供給較少，不能滿意大眾需求。菜品供給低、中、高級(jí)的比例失調(diào)，物美價(jià)廉的家常菜品種不夠，不少餐飲業(yè)盲目尋求高級(jí)，重眼球，輕口味，過于尋求裝盤器皿，夸大裝點(diǎn)，舍本求末。失衡的供求結(jié)構(gòu)，將持續(xù)影響餐飲業(yè)開展。
其次是“四高一低"壓力持續(xù)困擾餐飲業(yè)
現(xiàn)在我國(guó)餐飲職業(yè)面對(duì)的首要窘境依然是“四高一低"，即本錢高，食品安全、消費(fèi)投訴率高，媒體曝光危險(xiǎn)高，經(jīng)營(yíng)收入難增長(zhǎng)，獲利能力低。近年來餐飲業(yè)本錢不斷攀升，使得本來均勻利潤(rùn)率缺乏5%的餐飲業(yè)更是落井下石。就人工本錢來說，跟著各省市公布了2014年的更低工資標(biāo)準(zhǔn)，人力本錢逐年上升的趨勢(shì)將不可逆轉(zhuǎn)。加之房租的持續(xù)上漲將揉捏職業(yè)效益的提高，使餐飲業(yè)擴(kuò)張面對(duì)一定束縛。
所以因?yàn)椴惋嫎I(yè)面對(duì)了這些挑戰(zhàn)，也就會(huì)導(dǎo)致廚房設(shè)備的發(fā)展受阻，因此單純的只迎合客戶的需求來發(fā)展的話，是行不通的，還是要適應(yīng)市場(chǎng)變化和應(yīng)用新的營(yíng)銷方式來推廣，這樣才能有新的發(fā)展和變革。如果大家關(guān)于廚房設(shè)備還有其他問題需要咨詢，也隨時(shí)歡迎留言致電！
會(huì)員1.png)