在餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設(shè)備每天都在使用，都難免少不了保養(yǎng)維修與清潔，這關(guān)乎廚房環(huán)境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。注重商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)環(huán)節(jié)，不僅可以減少產(chǎn)品的故障幾率，更是能延長廚房設(shè)備的壽命。但是問題又來了，就算是要進(jìn)行保養(yǎng)，并不清楚商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)該怎么進(jìn)行？接下來就讓我們跟隨重慶廚房設(shè)備一起來了解相關(guān)知識。
一. 各種廚房設(shè)備的保養(yǎng)時(shí)間表
1. 每月檢查一次每種商用廚房設(shè)備的各連接處，插頭、插座等要牢牢固定。
2. 每15天測量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定時(shí)檢查烤箱的鏈條。
3. 每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)及安全。
4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時(shí)清潔，保持其靈敏度。
5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。
6. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置， 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。
7. 每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度， 及時(shí)調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。
8. 每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度，隨時(shí)檢查并調(diào)整其工作溫度。
9. 每天檢查廚房的各種用具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。
二. 各種廚房設(shè)備的具體保養(yǎng)措施
爐灶的保養(yǎng)
每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗天然氣噴頭。
油炸爐的保養(yǎng)
每天清洗油爐內(nèi)壁及過濾網(wǎng)。半個(gè)月調(diào)整一次天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是不是否暢通。保持開關(guān)和各零配件連接完好。檢查排油管裝置。
冰柜的保養(yǎng)
每天保持冰柜的內(nèi)外部清潔，1個(gè)星期除一次霜。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。
扒爐的保養(yǎng)
每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭。半個(gè)月調(diào)整一次天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是不是暢通。保持開關(guān)和各零配件連接完好。
蒸箱的保養(yǎng)
每天清洗蒸箱內(nèi)壁及隔板，半個(gè)月檢查一次天然氣與空氣的混合裝置及蒸汽管閥門。
烤箱的保養(yǎng)
每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接性，保證其工作效率。
洗碗機(jī)的保養(yǎng)
每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。1個(gè)月進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。
其他廚房食品機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)
其它設(shè)備每次使用后要進(jìn)行*的清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個(gè)月檢修一次電機(jī)。
以上就是重慶廚房設(shè)備為大家介紹的關(guān)于廚房設(shè)備保養(yǎng)的相關(guān)知識點(diǎn)，大家可以參照這些辦法來進(jìn)行廚房設(shè)備的保養(yǎng)和定期維護(hù)，讓廚房設(shè)備的使用壽命得到延長，從而進(jìn)一步規(guī)范化，讓廚房可以隨時(shí)保持清潔的狀態(tài)。
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