由于商用廚房近年來對高能廚房設(shè)備和高燃點(diǎn)食用油的廣泛使用，導(dǎo)致廚房火災(zāi)頻頻發(fā)生，廚房本就油煙大，明火多，所以了解火災(zāi)引發(fā)的原因，并提前避免很有必要。下面良灶商用電磁爐 帶您了解一下商用廚房火災(zāi)引發(fā)原因吧！
燃料泄漏遇明火引發(fā)火災(zāi)
廚房用的燃?xì)馊加投际且兹计?，一旦灶具、輸送管道、油箱、儲氣罐發(fā)生泄漏，遇到明火即發(fā)生火災(zāi)。發(fā)現(xiàn)不及時或采取措施不當(dāng)，火勢將迅速蔓延釀成大火。還有一種難以防范的火災(zāi)，例如廚房工作人員下班后燃?xì)夤薨l(fā)生緩慢泄漏，燃?xì)獠紳M房間，當(dāng)電冰箱啟動時，繼電器火花引燃燃?xì)?，發(fā)生劇烈的爆炸，爆炸高溫引燃可燃物發(fā)生火災(zāi)。
油鍋持續(xù)高溫引發(fā)的火災(zāi)
廚房內(nèi)爆鍋、油炸、油煎等是烹飪制作常用的工序，油鍋持續(xù)加溫，當(dāng)鍋內(nèi)油溫達(dá)到燃點(diǎn)（315℃左右）時，油鍋便會突然起火燃燒，由于排油煙機(jī)負(fù)壓吸力，火苗竄入排煙罩，火焰借風(fēng)勢，蔓延速度較快。經(jīng)試驗(yàn)，油鍋大約20秒后，起火火勢便發(fā)展到猛烈的程度，從而引發(fā)更大的火災(zāi)。
煙道積油引發(fā)火災(zāi)
在使用過程中，排煙罩及風(fēng)管會因油煙冷卻逐步集聚油垢，在炒菜時，爐灶的火焰高達(dá)200至400mm，距離排煙罩很近，高溫直接烘烤排煙罩，污油升溫流淌。當(dāng)排煙罩及風(fēng)管內(nèi)的污油遇到明火時，火焰經(jīng)風(fēng)機(jī)負(fù)壓吸入，沿風(fēng)管等途徑迅速蔓延，極易引發(fā)火災(zāi)。由于火在煙道內(nèi)燃燒，不易被及時發(fā)現(xiàn)，又極難實(shí)施撲救，以致煙道高溫引燃其他可燃物，火勢蔓延成災(zāi)。
燃料儲存設(shè)置不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)
燃油庫房、燃?xì)夥俊⑷加拖?、燃?xì)夤藁蚬芫€位置設(shè)置不當(dāng)，離火源太近，受高溫烘烤，易引發(fā)火災(zāi)；燃料庫房、燃?xì)夤夼c電源太近，線路短路、電火花引燃燃料，一旦起火將難以控制。插座質(zhì)量不好或接線不良也會發(fā)熱引燃電纜或其他可燃物起火。
電路不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)
電路負(fù)載設(shè)計不當(dāng)、電路老化或接觸不良、維護(hù)使用不當(dāng)、限流保險失效、電路超載運(yùn)行發(fā)熱致使電路絕緣熔化起火，引燃易燃物起火造成火災(zāi)。有些用電量大的設(shè)備，接觸不良也會引燃電纜或其他可燃物從而引發(fā)火災(zāi)。根據(jù)廚房的實(shí)際使用情況，廚房灶具所用的燃料以燃?xì)狻⑷加蜑橹?，明火與易燃物同在一個工作間，極易發(fā)生火災(zāi)，嚴(yán)重威脅生命財產(chǎn)安全。
建議商用廚房采用電磁烹飪設(shè)備，電磁爐采用二次能源，長期烹飪操作爐體結(jié)構(gòu)有多重安全防護(hù)，且易實(shí)行智能控制，漏電、長時間無人值守自動關(guān)閉。國家規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)控制嚴(yán)格，安全性較高。燃?xì)鉅t明火作業(yè)，非專業(yè)人士對油溫的控制難以把握。
建議使用良灶商用電磁爐 ，采用行業(yè)*的德國“英飛凌"數(shù)字信號處理器。配置急停開關(guān)，配置自動報警裝置。國家聚能線盤節(jié)能設(shè)計，無盲區(qū)線圈盤。移相搭橋電路控制技術(shù)運(yùn)行穩(wěn)定。軟啟動設(shè)計、超寬工作電壓設(shè)計。電路防磁干擾 EMC 模塊設(shè)計，保護(hù)電網(wǎng)及電器設(shè)備。三重立體防輻射外殼屏蔽設(shè)計，防止磁場泄露。過熱保護(hù)，防干燒保護(hù)多重保護(hù)措施。具有 3h 自動關(guān)機(jī)功能，安全更省心。
廣東良品科技有限公司主營產(chǎn)品包括電磁小炒爐、電磁大炒爐 、電磁平頭爐、電磁蒸柜、電磁炸爐、電磁煮面爐 、電磁扒爐、臺式小炒爐、臺式平面爐、嵌入式電磁爐等近300 多個規(guī)格品種，為多個大型連鎖餐飲品牌、各大小餐飲個體戶提供完善配套服務(wù)，從售前咨詢、生產(chǎn)設(shè)計、安裝布局、售后服務(wù)提供一站式綜合服務(wù)。 東莞良灶歡迎大家前來咨詢定制。
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