各類商用廚房設備的配置是餐飲廚房高投資的體現(xiàn)，一旦出現(xiàn)故障，對經(jīng)營的損失是無法估量的，不僅設備本身帶來的損失，直接影響整個餐飲單位的運營。因此對商用廚房設備定期的維護保養(yǎng)可以說是延長使用壽命的關鍵，如何讓進行保養(yǎng)呢。針對不同廚房設備，它的保養(yǎng)方法是不一樣的，下面良灶商用電磁爐帶您了解。
1、烤箱的保養(yǎng)
每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性。保證其工作效率。
2、爐灶
每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。
3、扒爐
每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板并保持清潔。每15天調(diào)整噴頭和點火裝置，如果是電磁扒爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。
4、油炸爐
每天清洗油爐內(nèi)壁及過濾網(wǎng)。每15天調(diào)整噴頭和點火裝置。如果是電磁炸爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。檢查排油管裝置。
5、蒸柜
每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。
6、冰柜
每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。
7、洗碗機
每天保持洗碗機內(nèi)外部的清潔。30天進行一次內(nèi)部除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。
8、其他廚房食品機械設備的保養(yǎng)
其它食品機械廚房設備每次使用后要進行*的清潔，經(jīng)常維護，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月為電機檢修一次。
由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，因此維護保養(yǎng)是少不了的，掌握了各類商用廚房設備的保養(yǎng)方法，并且按時執(zhí)行，養(yǎng)成清洗的習慣，便是對設備的維護。
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