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全套干奶酪生產(chǎn)線設(shè)備

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具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號RY-SCX

品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地上海市

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更新時間：2021-08-29 10:34:30瀏覽次數(shù)：626次

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實驗型噴霧干燥機
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上海銳元機械設(shè)備有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：216條

所在地區(qū)：上海上海

聯(lián)系人：張經(jīng)理（銷售）

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產(chǎn)品簡介

全套干奶酪生產(chǎn)線設(shè)備主要用于制作奶酣，又名干酩，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

詳細(xì)介紹

全套干奶酪生產(chǎn)線設(shè)備主要用于制作奶酪，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。
技術(shù)參數(shù)
工作能力：20-500L
溫度范圍：環(huán)境溫度到90℃
攪拌槳：不銹鋼
攪拌驅(qū)動電機：250瓦，0-60轉(zhuǎn)/分
循環(huán)泵功率：0.37KW
溫度探頭： SUS304不銹鋼
濾板：不銹鋼
不銹鋼水平刃凝乳刀：一把
不銹鋼垂直刃凝乳刀：一把
控制：采用PLC控制，觸摸屏操作
奶酣生產(chǎn)線具體操作要點：
1 、緩存，暫存罐：完成對經(jīng)檢測合格的生鮮乳的過濾、暫存。
2 、雙聯(lián)過濾器：采用 200 目的濾網(wǎng)，奶酩生產(chǎn)線設(shè)備對檢側(cè)合格的生鮮乳進(jìn)行過濾、去除生鮮乳中的雜質(zhì)和毛發(fā)。
3 、制冷奶罐：對收集的合格原奶進(jìn)行恒溫 4oC 儲存。因客戶收奶奶源比較分散，且目天的收奶量也達(dá)不到配套設(shè)備的開機生產(chǎn)所需。此套設(shè)備把收集來的原奶制冷到恒溫 4 ℃ 。待收集到達(dá)到設(shè)備開機生產(chǎn)要求進(jìn)行生產(chǎn)。奶酪生產(chǎn)線設(shè)備保證原奶在儲存過程中不會發(fā)霉變質(zhì)。
4 、均質(zhì)機：來用均質(zhì)機對原奶進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力不低于 25mpa 。此設(shè)備可達(dá)到破碎分子結(jié)構(gòu)，起到均質(zhì)乳化、增加口感的作用。因客戶收奶奶源比較分散，不能保證奶源的有效成分、干物質(zhì)含量、蛋白含量、脂肪含量全部是一個標(biāo)準(zhǔn)，所以要對收集的原奶進(jìn)行均質(zhì)，使待加工的原奶上述含量均衡統(tǒng)一。
5 、巴氏殺菌發(fā)酵罐：奶酪生產(chǎn)線設(shè)備采用傳統(tǒng)的巴士殺菌工藝，完成經(jīng)檢測合格的生鮮乳進(jìn)行煮奶、巴氏殺菌及發(fā)酵。原奶入罐后，打開攪拌，邊攪拌邊把溫度升到 85 ℃ ，停止攪拌，保溫、保壓 30 分鐘。保證原奶中的有害菌被全部殺死，而原奶中的有效成分不會因殺菌溫度過高而受到破壞。保溫、保壓殺菌后，把溫度降到 42 ℃ ，投菌發(fā)酵，投入菌種后打開設(shè)備攪拌槳，保持恒定發(fā)酵溫度在 42 ℃ ，發(fā)酵時間在 3 一 4 小時。 3 一 4 小時后，檢測發(fā)酵酸度達(dá)到技術(shù)工藝要求后，收菌停止發(fā)酵，打開帶分切刀的攪拌槳正反轉(zhuǎn)進(jìn)行破乳，讓乳清析出。