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上海炬鋼機械制造有限公司
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產(chǎn)品型號
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地上海市
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更新時間：2021-08-29 21:45:56瀏覽次數(shù)：726次
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食品速凍機由于液傳冷比空氣傳冷快的特性可以使產(chǎn)品再解凍后細胞不損壞、不流汁液、色澤鮮艷，仍保持鮮活品質(zhì)。
1.食品速凍機主要適用于：
（1）肉類：豬、牛、羊、驢、兔等肉類的分割速凍；
（2）禽類：雞、鴨、鵝、乳鴿、野雞等禽類的速凍加工；
（3）水產(chǎn)：雄魚、黑魚、鯽魚、翹嘴魚、鳊魚、羅非魚、鱘魚、鱖魚等淡水魚及魚片、魚柳速凍加工； 蝦/小龍蝦、蟹、貝、牛蛙、青蛙、泥鰍、黃鱔等速凍處理；
（4）海鮮：南北美對蝦、明蝦、魷魚、鱸魚、海參、大黃魚、石鯛魚、鮑魚、蟶子、花螺等閃凍鎖鮮加工；
（5）根莖類及瓜果：冬筍、小竹筍、蘆筍、紅薯、土豆、香芋、蓮藕等速凍鎖鮮生產(chǎn)。
2.食品速凍機比風冷速凍隧道的體積更小，加工速度快10倍、更省電。速凍機的工作原理：將食材真空包裝（某些種類可不包裝）沉浸在特制的食品級載冷液中，載冷液被降到-35℃~-55℃并按一定流速循環(huán)，即可超快速帶走被凍食品的熱量，凍結(jié)冰鋒均勻急速推進到食材中心，使食材中心溫度到-18℃，在此過程中冰鋒推進速度可達8-15cm/h，是常規(guī)風傳冷速凍的2倍以上，食材細胞內(nèi)部水分形成的冰晶極小，從而不會對細胞膜/壁產(chǎn)生物理破壞。用此方式速凍的食材在-18℃環(huán)境下可存儲12個月以上，化凍后不流失食材固有的汁液、營養(yǎng)和鮮度物質(zhì)，色澤鮮源、彈性好、其鮮度如初。
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