花生醬采用優(yōu)質(zhì)花生米加工制成，有濃郁的烘烤花生香味。優(yōu)質(zhì)的花生醬色澤為淺米黃色，香氣濃郁，品質(zhì)細(xì)膩。花生醬主要分為分為甜、咸兩大類，是一種受大眾喜愛的佐餐食品，在餐飲業(yè)應(yīng)用廣泛?；ㄉu蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，是當(dāng)之無愧的健康食品。今天，我們一起走進(jìn)我公司的研發(fā)工廠，了解花生醬加工的工藝及主要加工流程。
一、花生醬加工工藝
花生醬加工工藝：去石去雜——烘烤——冷卻——脫皮——挑選——粗磨——精磨——調(diào)配——冷卻——脫氣——灌裝。
二、花生醬主要加工流程
1. 原料去石去雜
精選顆粒飽滿、果仁乳白、氣味正常的花生米，剔除雜質(zhì)和霉?fàn)€、蟲蛀的顆粒。
2. 烘烤
采用滾筒烘烤設(shè)備或連續(xù)烘烤設(shè)備烘烤花生，烘烤溫度為180℃——200℃，烘烤時(shí)間為50——60分鐘。通過設(shè)備烘烤使花生仁顏色均勻，無焦糊現(xiàn)象。
3. 冷卻脫皮
通過冷卻方便使用半粒去皮機(jī)脫去花生的紅衣，花生仁被分半。
4. 粗磨、精磨
*行粗磨，粗磨中升溫融化加入的輔料，再使用膠體磨進(jìn)行精磨，最終使花生醬細(xì)膩順滑。
5. 冷卻
冷卻主要目的是使花生醬中的液體油析出。
6. 脫氣
花生醬脫氣是為了防止醬料中產(chǎn)生氣泡，提升花生醬的穩(wěn)定性。
7. 灌裝
將包裝瓶消毒20分鐘，計(jì)量準(zhǔn)確，灌裝溫度在10℃——20℃。
我公司不斷根據(jù)客戶反饋和行業(yè)趨勢(shì)，提升、鞏固、不斷完善花生醬加工解決方案，提供包括廠區(qū)規(guī)劃、生產(chǎn)流程圖設(shè)備、設(shè)備研發(fā)、安裝調(diào)試、日常維護(hù)等一系列專業(yè)服務(wù)，為客戶提供有競(jìng)爭(zhēng)力的投資選擇。
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